Special

Grašak sa knedlama i ćufticama od mlevenog mesa

Još kao dete volela sam da jedem grašak. Mama nam je kuvala grašak u raznim varijantama i uvek smo ga jeli kašikom. U sećanju mi je ostao čorbast grašak sa krompirom, nešto gušći sa krompirom i knedlama, ćuftama ili pohovanim mesom. Kad nam ostane pohovanog mesa (od nedeljnog ručka) ili ćufti, mama skuva grašak sa krompirićima i posluži nam sa mesom. Sjajna kombinacija, nema šta…

Kako bih navolela svoju decu da jedu grašak, i ja sam ga pravila u raznim kombinacijama. Čak sam pravila male mesne kuglice (ćuftice od mlevenog mesa) i tako pečene stavljala im u tanjir sa graškom. Pečene ćuftice dale su svoj šmek, a umesto soli, koristila sam mešavinu začina od povrća, pa je grašak dobio još lepši ukus. Kad god sam im tako poslužila, sve bi smazali, očas posla. Dopalo se njima, a bogami i nama, pa je ova kombinacija postala jedna od varijanti graška koje pripremam.

Za pripremu graška sa knedlama, potrebno je:

  • 500 g očišćenog mladog graška (ili 1 kesa zamrznutog)
  • 1 veća glavica crnog luka
  • malo ulja ili masti
  • 2-3 kašičice suvog začina od povrća (po ukusu)
  • 1-2 kašičice mlevene slatke paprike (po ukusu)
  • obične knedle od jaja i brašna

Za knedle vam je potrebno:

  • 1 jaje
  • 1 kašičica soli
  • brašno (2-3 kašike)
zakuvavanje knedli

Obične knedle

Za ćuftice od mlevenog mesa potrebno je:

  • mleveno meso (najviše volim mešano)
  • 1 glavica crnog luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 1 jaje
  • suvi začin od povrća
  • malo bibera
  • seckano peršunovo lišće (ili vlašac)
  • ulje za prženje
prženje ćufti u dubokom ulju

Prženje ćufti u dubokom ulju

Priprema:

Na malo ulja ili masti udinstati luk (ja ga odmah osolim pa brže dobije staklast izgled). Dodajte grašak, sipajte malo vode da ogrezne i ostavite da se krčka. Za to vreme napravite ćuftice (mesne kuglice ili okruglice od mesa). Ćuftice propržite na vrelom ulju, sa svake strane da dobiju finu braon koricu.

U manjoj činijici napravite knedle (brašna dodajete toliko da se zagusti testo, ali ne sme da bude tvrdo). U grašak povremeno dodavati još vode (po potrebi). Kad je grašak udinstan, dodajte mlevenu slatku papriku i po želji dodatno začinite. Ako volite da je grašak na gusto, zagustite ga brašnom (u malo vode razmutite pre nego što dodate u šerpu). Potom u grašak zakuvajte knedle, dodajte pečene ćuftice od mlevenog mesa i ostavite još 10-tak minuta da se knedle skuvaju, a ćuftice odmeknu i puste aromu. Ćuftice će omekšati u grašku i biče veoma sočne. Ako više volite hrskav ukus ćuftica, dodajte ih direktno u tanjir prilikom serviranja.

Grašak sa knedlama i ćufticama od mlevenog mesa (2)

Grašak sa knedlama i ćufticama od mlevenog mesa

I za kraj, jedna anegdota iz mog detinjstva, a baš u vezi graška. Jednom prilikom, kad je mama kuvala grašak, htela je da dohvati nešto iz kuhinjskog ormarića. Rukom je zakačila posudu sa šećerom i prevrnula je. Kao što to obično biva, šećer je u ogromnoj količini završio u grašku. Pošto nije imala vremena da kuva drugo jelo, pokušala je što više šećera da izvadi iz šerpe. Završila je ručak, onako kako je umela i znala, a potom postavila na sto, ćuteći. Iznenadila se kada smo se oduševili ukusom graška i rekli joj da je to najukusniji grašak koji je ikada spremala 🙂

Prijatno!!!

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

No Comments

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: