Starinski sos od mirođije (beli sos)

Probajte i ovo

Kao po nekom nepisanom pravilu, ovaj starinski sos od mirođije (ili kako smo ga mi deca oduvek zvali – beli sos), skoro uvek jedemo uz mlade, pržene krompiriće…

Mnogo volEm ove starinske recepte… 🙂 pre svega zato što su jednostavni, napravljeni su od namirnica koje uvek imamo pri ruci i uvek, ali uvek me vrate u detinjstvo…

Sećam se… bili smo na selu kod babe i dede. U “bašči” je navek svega bilo. Baba bi ranom zorom zajutrila i založila šporet na kom je kuvala. Mi, deca, smo za ručak poželeli mladih krompirića i belog sosa. Baba je uvek u velikoj vangli (onoj čuvenoj šerpa-plavoj na tufne) pržila mlade krompiriće, i to na domaćoj svinjskoj masti. Nas decu poslala bi u bašču da naberemo mirođije… Za ručkom, onako rumeni i zajapureni od igre u dvorištu, napunismo pune tanjire krompirića. Prženi krompirići se lepe za zube, puni masti, tako da sve curi niz bradu, a od gore zaliveni belim sosom od mirođije… i cela kujna tad zamiriši…

Dan danas se sećam tog mirisa… I ko zna? Možda mi je baš zato, uz mlade krompiriće, sos od mirođije nekako najslađi. Međutim, kao i svaka žena koja svakodnevno muku muči sa kuvanjem, ponekad napravim beli sos i uz “matori” krompir, pa sad bio on pečen ili baren…

starinski-sos-od-mirodjije

Danas pravimo starinski sos od mirođije 🙂

Potrebno je:

  • 1 kašika masti (ili malo ulja)
  • 3-4 kašike brašna
  • 1 veza mirođije (kopar, dill)
  • oko 1/2 l vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika sirćeta
  • malo šećera

Priprema sosa

Na malo masti (ili ulja) upržiti brašno “na belo” (kratko ga pržiti, treba da ostane blede boje).

starinski-sos-od-mirodjije

U međuvremenu proprati i sitno naseckati mirođiju.

Kad je brašno dovoljno uprženo, dodati mirođiju i nju kratko upržiti, tek toliko da pusti svoj miris.

U šerpu postepeno dosipati vode i dobro mešati varjačom (ili žicom za mućenje) kako se ne bi stvorile grudvice. Beli sos osoliti, zakiseliti sirćetom i osladiti po ukusu.

starinski-sos-od-mirodjije

Sos od mirođije potrebno je mešati u toku kuvanja (varjačom ili mutilicom), sve dok se brašno ne ukuva dovoljno i dok sos ne postigne željenu gustinu. Beli sos od mirođije ostaviti na toploj ringli do serviranja, povremeno mešajući ga varjačom.

starinski-sos-od-mirodjije

Posluženje

Starinski sos od mirođije poslužite za ručak uz pržene mlade krompiriće, uz bareni krompir i kuvano meso iz supe, ili napravite trik, kao i ja ovog puta.

starinski-sos-od-mirodjije

Kratko probarite (stari) krompir i zajedno sa barenim mesom iz supe zapecite u rerni. Tako će krompir biti pečen hrskav spolja, mek iznutra, a neće upiti mnogo masnoće 🙂

starinski-sos-od-mirodjije

Ukoliko ste kao i ja ljubitelj mirođije, preporučijem vam da probate i ostala jela od mirođije.

Prijatno!!!

- Reklama -

4 COMMENTS

  1. Nisam voleo mirođiju kao dete, bila mi nekako jaka aroma, sada je već druga priča mada kod nas na pijaci baš i nije neki izbor… jedino peršun može da se nađe da je ok 🙂

    • Ja mirođiju volim oduvek 🙂 A što se pijačne ponude tiče nadam se da će i kod vas sad biti bolja ponuda… stiglo nam je proleće 🙂
      P.S. Ako i dalje budeš imao problema sa nabavkom mirođije, samo kaži, poslaću ti ja poštom 😀

    • Nekada su sasvim obične, male stvari potrebne da budeš srećan. Mene uvek usreći ovaj sos od mirođije baš zato što me vrati na trenutak u te bezbrižne dane terinjstva 🙂
      Drago mi je što sam vam dala idnspiraciju za sutrašnji ručak. Hvala na komentaru 🙂

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

- Reklama -

Recepti sa Bloga

- Reklama -

Probajte i ovo

- Reklama -