Special

Starinski sos od mirođije (beli sos)

Kao po nekom nepisanom pravilu, ovaj starinski sos od mirođije (ili kako smo ga mi deca oduvek zvali – beli sos), skoro uvek jedemo uz mlade, pržene krompiriće…

Mnogo volEm ove starinske recepte… 🙂 pre svega zato što su jednostavni, napravljeni su od namirnica koje uvek imamo pri ruci i uvek, ali uvek me vrate u detinjstvo…

Sećam se… bili smo na selu kod babe i dede. U “bašči” je navek svega bilo. Baba bi ranom zorom zajutrila i založila šporet na kom je kuvala. Mi, deca, smo za ručak poželeli mladih krompirića i belog sosa. Baba je uvek u velikoj vangli (onoj čuvenoj šerpa-plavoj na tufne) pržila mlade krompiriće, i to na domaćoj svinjskoj masti. Nas decu poslala bi u bašču da naberemo mirođije… Za ručkom, onako rumeni i zajapureni od igre u dvorištu, napunismo pune tanjire krompirića. Prženi krompirići se lepe za zube, puni masti, tako da sve curi niz bradu, a od gore zaliveni belim sosom od mirođije… i cela kujna tad zamiriši…

Dan danas se sećam tog mirisa… I ko zna? Možda mi je baš zato, uz mlade krompiriće, sos od mirođije nekako najslađi. Međutim, kao i svaka žena koja svakodnevno muku muči sa kuvanjem, ponekad napravim beli sos i uz “matori” krompir, pa sad bio on pečen ili baren…

Starinski sos od mirođije (beli sos)

Starinski sos od mirođije (beli sos)

Za starinski sos od mirođije potrebno je:

  • 1 kašika masti (ili malo ulja)
  • 3-4 kašike brašna
  • 1 veza mirođije (kopar, dill)
  • oko 1/2 l vode
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašika sirćeta
  • malo šećera

Priprema:

Na malo masti (ili ulja) upržiti brašno “na belo” (kratko ga pržiti, treba da ostane blede boje).

Starinski sos od mirođije - upržavanje brašna za beli sos

Starinski sos od mirođije – upržavanje brašna za beli sos

U međuvremenu proprati i sitno naseckati mirođiju.

Sveža mirođija pripremljena za sos od mirođije

Sveža mirođija pripremljena za sos od mirođije

Sitno seckana mirođija pripremljena za sos od mirođije

Sitno seckana mirođija pripremljena za sos od mirođije

Kad je brašno dovoljno uprženo, dodati mirođiju i nju kratko upržiti, tek toliko da pusti svoj miris.

Starinski sos od mirođije - upržavanje mirođije

Starinski sos od mirođije – upržavanje mirođije

Starinski sos od mirođije - upržavanje mirođije

Starinski sos od mirođije – upržavanje mirođije

U šerpu postepeno dosipati vode i dobro mešati varjačom (ili žicom za mućenje) kako se ne bi stvorile grudvice. Beli sos osoliti, zakiseliti sirćetom i osladiti po ukusu.

Ukuvavanje starinskog sosa od mirođije

Ukuvavanje starinskog sosa od mirođije

Sos od mirođije potrebno je mešati u toku kuvanja (varjačom ili mutilicom), sve dok se brašno ne ukuva dovoljno i dok sos ne postigne željenu gustinu. Beli sos od mirođije ostaviti na toploj ringli do serviranja, povremeno mešajući ga varjačom.

Starinski sos od mirođije je spreman za posluženje

Starinski sos od mirođije je spreman za posluženje

Posluženje:

Starinski sos od mirođije poslužite za ručak uz pržene mlade krompiriće, uz bareni krompir i kuvano meso iz supe, ili napravite trik, kao i ja ovog puta.

Starinski sos od mirođije poslužen za ručak uz krompir i belo meso

Starinski sos od mirođije poslužen za ručak uz krompir i belo meso

Kratko probarite (stari) krompir i zajedno sa barenim mesom iz supe zapecite u rerni. Tako će krompir biti pečen hrskav spolja, mek iznutra, a neće upiti mnogo masnoće 🙂

Starinski sos od mirođije poslužen za ručak uz krompir i belo meso

Starinski sos od mirođije poslužen za ručak uz krompir i belo meso

Ukoliko ste kao i ja ljubitelj mirođije, preporučijem vam da probate i ostala jela od mirođije.

Prijatno!!!

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

4 Comments
  1. Reply Duledudle 20/03/2015 at 00:56

    Nisam voleo mirođiju kao dete, bila mi nekako jaka aroma, sada je već druga priča mada kod nas na pijaci baš i nije neki izbor… jedino peršun može da se nađe da je ok 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 20/03/2015 at 11:23

      Ja mirođiju volim oduvek 🙂 A što se pijačne ponude tiče nadam se da će i kod vas sad biti bolja ponuda… stiglo nam je proleće 🙂
      P.S. Ako i dalje budeš imao problema sa nabavkom mirođije, samo kaži, poslaću ti ja poštom 😀

  2. Reply Kuvaj za me 14/05/2016 at 11:04

    E sutra ću da ga pravim. Hvala na podsjećanju. I moje djetinjstvo slično miriše 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 14/05/2016 at 11:43

      Nekada su sasvim obične, male stvari potrebne da budeš srećan. Mene uvek usreći ovaj sos od mirođije baš zato što me vrati na trenutak u te bezbrižne dane terinjstva 🙂
      Drago mi je što sam vam dala idnspiraciju za sutrašnji ručak. Hvala na komentaru 🙂

Leave a reply

%d bloggers like this: