Special

Srpska gibanica – gužvara sa sirom

Čini mi se da je srpska gibanica – gužvara sa sirom bilo prvo predjelo koje sam naučila da pravim. U bilo kojoj prilici gužvara se nalazila na mom stolu. Ko god da se najavio da će doći kod nas u posetu, znao je da će jesti gibanicu sa sirom…

I dan danas, posle toliko godina gužvaru obožavam i pravim je često. Kada su neka veća okupljanja i slavlja u pitanju, obično pravim ili gibanicu ili proju. Ova dva predjela nekako su postala moj zaštitni znak, pa tako sam ja uvek zadužena za predjela i salate, a sestra i snajka za kolače 🙂

Kako se pravi srpska gibanica – gužvara sa sirom?

U daljem tekstu otkrivam vam svoju dugo čuvanu tajnu 😉 Samo pratite uputstva, dobro pogledajte slike i garantujem vam da ćete imaćti savršeno predjelo 🙂

Srpska gibanica - gužvara sa sirom

Srpska gibanica – gužvara sa sirom

Za pripremu gibanice gužvare sa sirom potrebno je:

  • 1 pakovanje (1/2 kg) tankih kora za gibanicu
  • 1/2 kg švapskog sira
  • 4 jaja
  • 1 kašičica soli
  • 2 dl ulja
  • 2 dl kisele vode (mineralne gazirane vode)
  • malo mleka ili jogurta (ako je smeša gusta)

Priprema:

Žicom za mućenje umutiti jaja, so, kiselu vodu (mineralnu gaziranu vodu) i ulje.

Priprema fila za gužvaru

Priprema fila za gužvaru

Dodati sir koji ste prethodno probali. Po potrebi i po vašem ukusu, ako nije dovoljno slan dosoliti ga.

Dodavanje sira u fil za gužvaru

Dodavanje sira u fil za gužvaru

Laganim potezima umešati sir u fil kako bi u filu ostali komadići i grudvice sira. Ukoliko je smeša gusta (što zavisi od veličine jaja i suvoće sira) dodajte malo mleka ili jogurta (ja više volim jogurt pa i njega ovde koristim).

Lagano mešanje fila za gužvaru

Lagano mešanje fila za gužvaru

Odvojite dve kore sa strane (trebaće vam kasnije da prekrijete gužvaru), a na dno đuveč tepsije stavite tri kore jednu preko druge, kao podlogu za gibanicu. Preostale kore, jednu po jednu gužvajte i umačite u fil.

Gužvanje i umakanje gotovih kora za gibanicu

Gužvanje i umakanje gotovih kora za gibanicu

Tako gužvane i namočene kore ređati u đuveč tepsiju. Ceo postupak ponavljati dokle god ima kora.

Ređanje gužvare sa sirom

Ređanje gužvare sa sirom

Kad su sve kore potrošene i poređane, višak fila, ako je preostao, preliti preko gužvanih kora.

Srpska gibanica - gužvara sa sirom, u tepsiji nagužvana

Srpska gibanica – gužvara sa sirom, u tepsiji nagužvana

Gužvaru sa sirom prekriti od gore (sa one dve kore koje ste sklonili sa strane) i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 250 °C da se peče. Gibanicu peći 5 minuta na 250 °C ili dok blago ne porumeni, a potom rernu smanjiti na 200 °C i peći gibanicu još 25-30 minuta (što zavisi od jačine vaše rerne).

Srpska gibanica - gužvara sa sirom, u tepsiji spremna za pečenja

Srpska gibanica – gužvara sa sirom, u tepsiji spremna za pečenja

Kad je gibanica pečena, ostaviti je 5 minuta u isključenoj rerni da se “stiša”, a potom je izvaditi iz rerne i još onako vruću poprskati kiselom vodom. Gibanicu sa sirom prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti još nekoliko minuta da splasne.

Srpska gibanica - gužvara sa sirom, pečena u tepsiji

Srpska gibanica – gužvara sa sirom, pečena u tepsiji

Gužvaru sa sirom, još toplu, iseći na veće ili manje kocke i poređati na tacnu za serviranje.

Srpska gibanica - gužvara sa sirom, načeta u tepsiji

Srpska gibanica – gužvara sa sirom, načeta u tepsiji

Posluženje:

Srpsku gibanicu – gužvaru sa sirom poslužite za doručak i večeru uz jogurt ili kiselo mleko.

Srpska gibanica - guzvara sa sirom

Srpska gibanica – guzvara sa sirom

Ovakvoj gibanici niko ne može da odoli. Ja je obavezno pravim i služim kao toplo ili hladno predjelo na većim slavljima i skupovima, jer je ona, kao i mnoga druga jela deo naše tradicije. Napravite i vi ovakvu gibanicu – sigurna sam da ćete pokupiti sve hvale 🙂

Srpska gibanica - gužvara sa sirom

Srpska gibanica – gužvara sa sirom

I još koja sličica za otvaranje apetita 😉

guzvara-1

guzvara-2

guzvara-3

Prijatno!!!

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

4 Comments
  1. Reply Zora Tomov 21/08/2016 at 13:59

    Kako se pravi slatka pita šnelara. Pravi se decenijama u šumadijskim selima oko Rudnika

    • Reply ŠtaSeKuva? 28/08/2016 at 12:38

      Do sada nisam imala priliku da probam slatku pitu šnelaru, mada verujem da je ukusna. Ako imate recept podelite sa nama, probaćemo i objaviti i recept i naše utiske 🙂
      Hvala na poseti i na komentaru. Dobro došli u moju kuhinju 😉

  2. Reply Brana 10/01/2017 at 17:40

    Hvala vam na ovom divnom receptu i detaljnom uputstvu! Mi smo svoju gibanicu upravo smazali, muz kaze da mi nikad do sada nije bila tako lepa a sincic se jos oblizuje 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 11/01/2017 at 13:01

      Hvala Vama Brano na poseti i na ukazanom poverenju. Izuzetno mi je drago što se recept dopao i vama i vašoj porodici. Uverena sam da ćete od sada gibanicu gužvaru uvek ovako praviti 😀
      Hvala na čitanju i na komentaru. Dobrodošli u moju kujnu, a već kad ste tu probajte još ponešto sa bloga 😉

Leave a reply

%d bloggers like this: