Special

Kompot od bresaka (bez dunstanja)

Kompot od bresaka je jedna od najlepših zimskih poslastica. Upotrebite ga u raznim tortama i kolačima, poslužiti uz ladnjaču ili ga pojedite samo tako, kao zimsku poslasticu… Bresaka ima raznih vrsta, ali po nekom nepisanom pravilu, za kompot se koriste breskve cepače. To su one slatke, mesnate breskve, koje na svojoj kori imaju sitne dlačice i koje možete i rukom prepoloviti na pola.

Breskve

Breskve

Kompot iliti dunst pravim bez “dunstanja” odnosno ne kuvam tegle u šerpi, već ih pretrpavam. Tako mi je najjednostavnije i najbrže. U stvari, tako sam naučila. Na ovaj način je kompote spremala moja baba, na isti način ih pravi moja mama, pa je bilo logično da moja sestra i ja usvojimo taj metod pripremanja…

Za kompot od bresaka potrebno je:

jedna mera za 10 tegli kompota

  • 5 kg očišćenih bresaka
  • 1200 g šećera (može i manje)
  • 250 ml vode
  • 1/2 kesice vinobrana
Breskve za kompot

Breskve za kompot

Priprema:

Breskve oprati, izvaditi košticu, ukloniti sva eventualna oštećenja i iseći na kriške. Ja ih obično sečem na osam delova ako su veće, odnosno na šest one manje breskve. Kada pravim kompot od bresaka ja ih ne ljuštim. Ako ne volite ljusku na breskvama u kompotu, prilikom čišćenja breskve možete oljuštiti.

Kompot-od-bresaka-priprema

Kompot od bresaka – priprema

Tegle i odgovarajuće metalne poklopce dobro oprati deterdžentom za pranje posuđa, dobro ih isprati tekućom vodom, a potom osušiti ili kratko sterilisati (u rerni ili mikrotalasnoj pećnici).

Pripremljene tegle za kompot

Pripremljene tegle za kompot

U međuvremenu pripremite sirup. Prokuvati vodu sa šećerom, ako su breskve slatke količinu šećera za sirup možete smanjiti. U prokuvan sirup spuštati breskve, pa svaku turu bresaka kratko blanširati. U zavisnosti od čvrstine bresaka za svaku turu biće vam potrebno 3-5 minuta. Rešetkastom kašikom vaditi breskve u posudu.

Kompot-od-bresaka-blansiranje

Kompot od bresaka – blanširanje

Isti postupak ponavljati sve dok imate bresaka. Sirup ponovo prokuvati, po potrebi dodati još malo vode i vinobrana prema uputstvu sa kesice. Vinobran se stavlja kako se kompot ne bi pokvario. Kada namenski pravim manje količine kompota (dve, tri tegle) i kada znam da ćemo ih brzo pojesti, onda ne stavljam vinobran 🙂

Blanširane breskve ređati u pripremljene tegle, pa svaku teglu naliti prokuvanim sirupom.

Kompot-od-bresaka-punjenje-tegli

Kompot od bresaka – punjenje tegli

Preko svake tegle staviti celofan (može, a ne mora) i zavrnuti odgovarajućim poklopcem za tegle.

Kompot od bresaka u teglama

Kompot od bresaka u teglama

Ovako pripremljen kompot od bresaka potrebno je “pretrpati” odnosno dobro ušuškati i utopliti, pa ostaviti da se ohladi, najbolje preko noći…

I to je to. Vaš kompot od bresaka je gotov. Sklonite ga na neko tamno i hladno mesto, van očiju vaših ukućana i zaboravite na njega jedno vreme. Ostava ili špajz na terasi ili nekom udaljenom delu vašeg dvorišta je savršeno rešenje…

Kompot od bresaka (bez dunstanja)

Kompot od bresaka (bez dunstanja)

I onda, kada padne prvi sneg, zavirite u vaš špajz, izvadite kompot, poslužite ga vašim najmilijima i uživajte…

Prijatno!!!

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

8 Comments
  1. Reply biljana 30/08/2015 at 12:23

    samo napiši koliko gr vinobrana je to … jer postoje različite vrste kesica 😉 ***

    • Reply ŠtaSeKuva? 30/08/2015 at 12:28

      Iskreno… više nemam ni jednu kesicu vinobrana 🙁 Ali, na svakoj kesici stoji uputstvo za upotrebu… ako se ne varam kesica ide na 10 kg voća ili povrća. U svakom slučaju, bilo koju zimnicu je potrebno pratiti. Ne sme tegla da “radi”. Ako krenu neki mehurići to je znak da tegla nije dobro zatvorena pa je voće dobilo vazduha ili da nema dovoljno vinobrana pa je počelo da vri…

  2. Reply biljana 30/08/2015 at 12:26

    ove tegle obožavam, samo sa uvek i ZA CELOFAN !!! to mi je zakon..

    • Reply ŠtaSeKuva? 30/08/2015 at 12:36

      Znaš kako, tegle znaju da zarđaju jer se godinama koriste, a sa celofanom mi je sigurnije… tako da ga i ja uvek koristim 🙂

  3. Reply Jelena 31/08/2015 at 12:13

    Meni miriše dovde…

    • Reply ŠtaSeKuva? 31/08/2015 at 14:41

      Verujem 😉 Ja ih sklanjam na police u špajz, a mali me pita: “Mama, a kada ćemo to da jedemo?” 🙂

  4. Reply Negoslava 01/09/2015 at 22:14

    Draga moja, sada sam ja malo zbunjena- je li tebi ovako lakše, odnosno, zašto izbegavaš “u dunst”. Meni se čini da je taj način daleko jednostavniji, na jednu teglu idu samo dve kašike šećera, a nema vinobrana. Al’ opet, možda ima neka caka 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 02/09/2015 at 08:23

      Draga Neoslava, ne znam šta bih ti rekla, navika je čudo. Isto tako spremam i sve ostale kompote, a da ti budem iskrena, najlakše mi je kad neko drugi napravi pa mi donese 😀
      Što se šećera tiče, mi smo ti ovde u Vojvodini veliki slatkaroši. Ja šećer stavljam i u kisele salate, pa i u razna jela (mada sam kod kuvanja počela da ga izbacujem). Kod kompota gledam da ga uvek smanjim za deo, a ovo je originalan recept koji je već dugo u mojoj porodici. Po pitanju vinobrana, iskreno, najradije ga ne bih ni stavljala, ali živim u stanu i nemah hladnu ostavu, pa se bojim da mi se zimnica ne pokvari, da sav trud ne bude uzalud… Jedne godine sam stavljala ušećerene breskve u zamrzivač, nisu bile loše, ali mi zauzmu dragoceni prostor koji mi je potreban za meso i povrće…

Leave a reply

%d bloggers like this: