Ako ste ljubitelj tikvica i gibanice, ova turska štrudla sa tikvicama osvojiće vas već na prvi zalogaj 🙂 Idealna je kao toplo ili hladno predjelo. Možete je spremiti za doručak ili večeru, ili je poneti na posao kao užinu…

Kako inače i sama obožavam tikvice stalno sam u potrazi za novim receptima. Tako sam sasvim slučajno, na pauzi razgovarajući sa koleginicom sa posla, saznala i za ovu štrudlu. Naime, ona je recept pronašla na sajtu coolinarika, a kako smo već obe bile gladne, počele smo da kuvamo. Doduše, to je bilo samo virtuelno, onako u glavi, ali ipak nije izostalo mahanje rukama 🙂

Turska štrudla je kombinacija niskokaloričnih tikvica, sitnog sira i mirođije. Međutim, kako imam tu karakternu crtu da svako jelo koje pravim makar malo izmenim, isto sam učinila i ovog puta. Napravila sam manje izmene u odnosu na osnovni recept, kako u sastavu, tako i u razmeri namirnica. Kako autor ove štrudle napominje u svom tekstu, jelo je poreklom iz Turske, te sam je iz tog razloga nazvala ovim imenom.

Za tursku štrudlu sa tikvicama potrebno je:

za preliv

• 3 jaja
• 1 kašika mleka
• 1 kašika jogurta
• 1 kašika ulja
• 1 kašika kisele pavlake

za nadev

• 2 veće tikvice (oko 900 g)
• 350 g sitnog sira
• 2-3 čena belog luka
• 2 dl mleka
• 3 kašike ulja
• 4 kašike griza
• 1/2 veze mirođije (može i više)
• 2 kašičice suvog peršuna (ili svežeg)
• 1 kašika suvog začina od povrća
• malo soli
• 1 pakovanje tankih kora za gibanicu
• po želji susam ili kim za posipanje od gore

Kako se pravi turska štrudla sa tikvicama?

Priprema:

Tikvice oljuštiti, narendati i malo posoliti da puste vodu, a potom ih ocediti. U narendane i oceđene tikvice dodati začin od suvog povrća, sitan sir (koji može biti i biljnog porekla), seckani beli luk, mirođiju, peršunovo lišće (sveže ili sušeno), mleko i ulje.

Sve to zajedno izmešati, dodati griz da upije višak tečnosti, pa nadev ostaviti sa strane. U zavisnosti od toga koliko ste ocedili tikvice, količina griza može da varira.

U međuvremenu napraviti preliv. Umutiti jaja sa pavlakom, pa u njih dodati ulje, mleko i jogurt.

Prebrojati listove gotovih kora za gibanicu pa ih podeliti tako da za svaku štrudlu izdvojite po 3 lista kore. Ja sam zavila ukupno 4 turske štrudle sa tikvicama, s tim što je jedna od njih imala 1 list više 🙂

Filovanje i zavijanje štrudle

Uzeti list kore za gibanicu, premazati ga prelivom od jaja pa preko njega staviti sledeći list. Postupak ponoviti opet, znači ponovo premazati list kore prelivom i staviti preko njega sledeći list kore. Preko trećeg lista štrudlu nafilovati nadevom od tikvica tako što ćete fil ravnomerno rasporediti preko cele površine. Štrudlu zaviti kao rolat i prebaciti u prethodno podmazan pleh.

Isti postupak ponoviti i sa preostalim materijalom. Zavijene štrudle premazati prelivom od jaja. Po želji, od gore možete sosuti susamom ili kimom. Meni je se lično mnogo svidela ovako, pa je nisam dodatno posipala od gore.

U prethodno zagrejanoj rerni na 200°C peći štrudle 5-10 minuta tek toliko da se blago zarumene. Nakon toga rernu smanjiti na 180°C  i štrudle peći još 25-30 min dok ne dobiju finu, zlatno žutu koricu.

Posluženje:

Turska štrudla sa tikvicama treba malo da odstoji nakon pečenja u tepsiji pokrivena kuhinjskom krpom. Tada fino splasne i upari se pa je lakše izvaditi je i iseći na komade pre posluženja.

Možete je poslužiti kao toplo ili hladno predjelo ili kao ukusan doručak ili večeru uz šolju jogurta, kefira ili kiselog mleka…

Kako autor originalnog recepta navodi, pre pečenja štrudle možete zamrznuti u zamrzivaču, pa ih po potrebi izvaditi i peći 50 minuta na 180°C. Originalan recept za štrudlu sa tikvicama možete pogledati ovde: Tikvice u tankom tijestu

Prijatno!!!