Special

Špagete Bolonjeze na moj način

Italijanska kuhinja je svima omiljena. Čini mi se da ne poznajem nikoga ko ne voli špagete. Bilo da su Bolonjeze, Milaneze, Carbonara li neka mix kombinacija, u našoj kući veoma često su na trpezi. Kada sam prvi put pravila špageti Bolonjeze, radila sam ih po originalnom receptu iz “Velikog kuvara” autora Mary Berry (jedino nisam koristila žele od crvene ribizle). Naravno, kao i svaka žena koja dane provodi u kuhinji, našla sam kombinaciju koja nam najviše prija…

Za špagete Bolonjeze (na moj način) potrebno je:

  • 500 g mlevenog mesa ( uglavnom junećeg)
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2 stabljike celera
  • 2 češnja belog luka
  • kuvani paradajz
  • malo crnog vina
  • malo ulja (poželjno je maslinovo)
  • so, biber, vegeta (ili začin C)
  • malo brašna
  • malo vode ili goveđe supe (ako imate)
  • 500 g špageta
  • ribani parmezan
  • list svežeg bosiljka (za dekoraciju)
Špagete Bolonjeze

Špagete Bolonjeze na moj način

Priprema:

Zagrejati ulje pa dodati sitno sečen crni luk i malo prodinstati, a potom dodati sitno nasečen celer i mleveno meso. Dinstati 5-10 min. Kad je meso poprimilo svetlo smeđu boju, naliti paradajz u koji ste razmutili malo brašna, i sisto seckani ili gnječeni beli luk. Uz mešanje kuvajte par minuta da se sve ujednači. Doliti malo vode ili goveđe supe (bez rezanaca, naravno 🙂 ), malo crnog vina, so, biber, vegetu (začiniti po ukusu). Pojačati ringlu i zagrejati sos za Bolonjeze da proključa. Kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne… Smanjiti temperaturu kuvanja, poklopiti i krčkati na tihoj vatri (uz povremeno mešanje) još 45 min do 1 sat.

U međuvremenu, dok ćaskate i pijuckate kafu sa drugaricom preko Skype-a, obarite špagete… U vodu u kojoj će se bariti špagete dodati malo soli i kap-dve ulja, sačekati da voda proključa i onda u kipućoj vodi kuvati špagete 8-10 min. Špagete procediti pa ih vratiti u lonac (ili šerpu), da se ne hlade, i uz par kapi ulja izmešati.

Posluženje:

Kuvane špagete servirati u tanjire, preliti Bolonjeze sosom, od gore posuti ribanim parmezanom (ako ne volite parmezan, može i neki drugi sir, npr trapist). Kao završni detalj, od gore, dekorisati listom svežeg bosiljka.

Špagete Bolonjeze - porcija

Špagete Bolonjeze – porcija

Prijatno!!!

Dodatak:

Za one, koji (ne)vole da eksperimentišu u kuhinji, u nastavku su sastojci za originalni recept za špagete Bolonjeze, za vas prepisan iz Velikog porodičnog kuvara Mary Barry.

Po tom receptu, potrebno je:

  • 500 g mlevene govedine
  • 1 veća glavica crnog luka
  • 2 stabljike celera
  • 2 češnja belog luka
  • 90 g pirea od paradajza
  • 150 ml goveđe osnove za supu
  • 150 ml crnog vina
  • 1 limenka seckanog paradajza
  • 1 kašika želea od crvene ribizle
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • so, biber
  • 500 g špageta
  • ribani parmezan
Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

No Comments

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: