Special

Ljubav na svaki tanjir

Gosti kuvaju za vas… O kuvanju iz drugog ugla

Moja današnja gošća: Jelena Kovinčić

 

Jedno od najsmešnijih pitanja koje meni, u životu, možete postaviti, jeste – KOJE TI JE OMILJENO JELO? I šta sad svaštojed, biljojed, sladoledojed, supojed, picojed, roštiljjed… i svi ostali jedovi – da vam odgovori?

Ko normalan može odvajati pečeni praseći panflek od pasulja s kolenicom, ili Kremisimo tortu od Jafa kocki? Kako da biram između slanine, sira, paradajza i omleta sa mirođijom? Jel` biste vi odgurnuli tanjir sa punjenim paradajzom i privukli onaj sa pohovanim tikvicama? Ma nemoj! Ili da biram između pancerota i krofni? Oooo ne! Bolje me zatvorite u zatvor!

Evo već sam gladna… 🙁

Kuvam stalno: ujutro, u podne, popodne, uveče, za sutra, za zamrzivač, za zimu, za druge, za poklone… Iako moja deca i moj muž s ponosom nose nadimke: proždirači, termiti… kuvala bih i da nije njih. Jednostavno – volim, pa to ti je!U stvari, ja volim da jedem, pa se nekako ta ljubav prošvercovala i u sam način pripreme. Jedina stvar koju mrzim kada je kuvanje u pitanju, jesu prljavi sudovi. Užas.

Nisam još kupila mašinu za sudove, sve čekamo novu kuhinju, i sigurno ćete čuti kada se to desi, jer ima da objavim u drugom dnevniku, jutarnjem programu, da osveštam i zapalim vatromet k`o za Novu godinu! Samo me gledajte!

I šta ja sad vama da ponudim ovde, na blogu koji je ova Danijela već toliko puta prepekla, zamesila, izmutila, nafilovala i premazala? Pošto bolje kuvam nego što pišem recepte, odlučila sam se za nešto jednostavno, a nadam se da će vam biti itekako korisno.

Lec gou!

DOMAĆI SOSKO

Kada su se u radnjama počeli pojavljivati oni razni “soskovi” za sve vrste mesa, naravno da sam morala probati kako to izgleda i u mojoj kuhinji. Moram priznati da to uopšte nije loša stvar, ali mene pomalo nervira moj “zeleni crvić” koji uvek gleda deklaracije i traži one silne E-oznake, ili bilo šta što vuče na nezdravo. Zato sam odlučila da pravim svoje začine, marinade, svoj DOMAĆI SOSKO.

Najbolja stvar kod domaćeg soska jeste upravo izbor sastojaka, koji zavise od vašeg trenutnog raspoloženja i trenutnog stanja među namirnicama u kuhinji. Znači – šta imate – stavljajte!

Ja sam danas pekla svinjski kare i ćureće meso od karabataka. Za ovo meso sam pripremila evo ovo:

Ljubav na svaki tanjir

Ljubav na svaki tanjir

“crveni” tanjir za svinjetinu i “beli” za ćuretinu

CRVENI SOSKO – aleva paprika, so, sušeni začin, mirođija, rendana šargarepa, kim, ljuta paprika i šljive iz kompota

BELI SOSKO – seckani crni i beli luk, crni biber u zrnu i mleveni, so, sušeni začin, suva majčina dušica i listovi začinske biljke koju mi u Sremu zovemo “vegeta” (liči na peršun, celer, ali ima ukus i miris prave vegete)

Kada se sve izmeša, izgleda ovako:

Ljubav na svaki tanjir

Zbog mazanja i mešanja s mesom potrebno je da iseckate sve veće komade, kao što sam ja iseckala šljive i poskidala sve suve listiće majčine dušice. Nikada nemojte bacati dugačke peteljke bilo kojeg začina koji koristite. One daju poseban miris mesu, a kasnije ih je lako izvaditi.

Ljubav na svaki tanjir

U pripremljeno meso mešanjem ili mazanjem dodajte vaš sosko. Imajte na umu da domaći sosko bude savršen i sa: rendanom koricom narandže, limuna, lovorovim ili peršunovim listom, suvim ili svežim listovima nane, ruzmarina, lavande, sa višnjama iz kompota, sa belim biberom… sa svim drugim začinima i dodacima koje volite. Probajte!Preporučujem svim domaćicama da iskoriste nečiju pametnu ideju i pomognu sebi: kese za pečenje su u samom vrhu mojih najboljih kuhinjskih drugarica 🙂 Posebno kada je u pitanju pečenje ovako “natopljenog” mesa.

Bez dodatka vode ili bilo koje vrste masnoće… Čista tepsija – idealno!

Ljubav na svaki tanjir

Meso stavim u rernu malo pre nego što ću je uključiti, možda 20 -30 minuta pre… samo malo da meso upije začine i mirise… A kada krene da se peče – svi će vas ukućani pitati – ŠTA TO TAKO LEPO MIRIŠE? Onda možete da se paunovski nasmejete i dignete nos uz reči: TO JE MOJ, DOMAĆI SOSKO!

Ljubav na svaki tanjir

Ljubav na svaki tanjir

Domaći sosko vam daje ukuse koje sigurno niste probali, vrlo specifične i originalne, a bez onih fabričkih, industrijskih mirisa. Što je najvažnije – imate pred sobom apsolutno zdravo začinjeno meso.Ako želite praviti soska od suvih začina, te kombinacije možete izmešane držati u malim staklenkama i koristiti po potrebi, a ako se odlučite za ovako “svežu” varijantu, nju slobodno možete napravljenu držati u zamrzivaču i po potrebi izvaditi i koristiti. Nije loše, zar ne?​Zaboravila sam samo da vam poželim prijatne zalogaje! Nadam se da ćete me se setiti kada budete zatvorenih očiju govorili “Mmmmmmmmmmm……kako je dobar ovaj domaći sosko”…

Gostujući blog: Blago mog života;
Autor teksta i fotografija: Jelena Kovinčić

Gedzeti pokloni za tablet

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

15 Comments
  1. […] Probajte, savršeno je ukusno! […]

  2. Reply jelena 11/02/2015 at 12:21

    Baš mi čudno gledati moje tanjire na tvom blogu 🙂 Ali i drago! Ja mnogo volim da kuvam, ali ne bih da preterujem s tim na svom blogu (jer bi se pretvorio u tvoj), jer imam još mnogo tema o kojima mogu do zore… Hvala ti za ukazano poverenje i gostoprimstvo. Nadam se da će svi tvoji posetioci imati koristi od mog predloga, jer je stvarno dobar. Topla preporuka svim ženama koje i dalje neguju prave, domaće specijalitete i koje vode računa o hrani koju serviraju svojoj porodici!

    • Reply ŠtaSeKuva? 11/02/2015 at 12:52

      Meni je baš i milo i drago da ih vidim ovde 🙂 Hvala ti puno Jelena što si pričom i slikom dočarala svoj domaći sosko… prvom prilikom ima da ga probam 😀 a sigurna sam da će se i drugima dopasti 🙂

      E sad, što se tiče tvog kuvanja i kulinarskih ideja i saveta, uvek si dobrodošla na moj blog 😉
      Puno te pozdravljam!

      P.S. Bašta ti je stvarno savršena 🙂 svaka čast!!!

      • Reply jelena 11/02/2015 at 12:55

        Hvala ti za komplimente za baštu, to mi je…. ljubav do neba! Kao četvrto dete! Posle muža (koji je najmlađe) i onih dvoje standardnih 😀 Skroz sam luda za tim poslom!

        • ŠtaSeKuva? 11/02/2015 at 13:18

          To se vidi iz aviona 🙂 bašta ti uvek vrati svojim dobrom, onoliko koliko ti njoj daš pažnje, ljubavi i nege… A tvoj paradajz, tvoje salate su tako divni…izgledaju mi kao da su iz nekog food kataloga 🙂

        • jelena 11/02/2015 at 13:21

          Nema vajde od gledanja, moraš probati… 🙂

        • ŠtaSeKuva? 11/02/2015 at 13:30

          I šta onda, kad probam, pa me zaraziš idejom da se preselim negde van grada u neko seosko ili varošansko okruženje, pa da i ja budem kao ti, “Jovanka baštovanka”…. Eto, već vidim kućica, dvorište, baštica sa zelenom salatom, voćnjak…. Deca trčkaraju sa kučetom, a ja sedim u ‘ladu jabuke, pijem kafu i čitam… Uhhh… odlutah pomalo 😉

        • jelena 11/02/2015 at 13:32

          To mi je životna misija – da vratim ljude u prirodu! 🙂

        • ŠtaSeKuva? 11/02/2015 at 13:36

          Verujem, da si veoma uspešna u tome… Blago mog života te odaje 😉

  3. Reply Skitarnik 11/02/2015 at 13:52

    OVo mi deluje kao super ideja. Mora jednom da se proba. A te kese, jesu neke posebne za pečenje? Jel ima to da se kupi posebno?

    • Reply ŠtaSeKuva? 11/02/2015 at 14:09

      I ja kada pečem meso koristim standardne začine, nikad nisam pravila ovakav sosko, ali od sada hoću… Što se tih kesa za pečenje tiče kupuju se po marketima, ima ih čini mi se raznih proizvođača… Ako nemaš tu kesu pri ruci, napravi kesu od alu folije, dvostruko je presavij pa napravi džep, stavi meso, malo soska ili nekog povrća, dobro je zatvori sa svih strana i peci… Ja tako ponekad spremam ribu u rerni 🙂 odlično je!

  4. Reply Skitarnik 11/02/2015 at 17:25

    Dan hvala. To mi nije palo na pamet.

    • Reply ŠtaSeKuva? 11/02/2015 at 18:01

      Eto…ja sam to videla na TV-u u nekoj kulinarskoj emisiji, primenila na ribu i super mi je… baš bih je mogla ponovo spremiti tako, nisam davno 🙂

  5. Reply Skitarnik 11/02/2015 at 17:26

    Znači, ja kad ne bi progutala slova, bila bih gladna!!!! To je ono kad te neko prekine u pola reči, a ti nastaviš kako stigneš.

    • Reply ŠtaSeKuva? 11/02/2015 at 18:01

      Ahahaha… ma opušteno, sve smo se sporazumele 😉

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: