Mamini kroasani sa jogurtom

Šta je to? Spolja fino, krckavo pod zubima, a iznutra lisnato i meko ko duša 😀 To su mamini kroasani sa jogurtom 🙂 Testo za kroasane je neutralno pa ovo ukusno francusko pecivo možete praviti i kao slano i kao slatko.

Kada kažem kroasan, ja odmah pomislim na mamine kroasane sa jogurtom i to u slanoj verziji… Priznajem, postupak pravljenja jeste malo duži (dok se ne uverzirate), ali verujte, zaista se isplati. Ne kaže se džaba da za dobre stvari treba vremena, a ja bih ovde dodala i malo strpljenja. I baš zato, kada pravim ove kroasane, obično sebi pustim neku tihu, laganu, umirujuću muziku 🙂

Za mamine kroasane sa jogurtom potrebno je:

  • 700 g brašna
  • 2 dl mleka
  • 2 dl jogurta
  • 1 sveži kvasac
  • 2 kašičice soli
  • 1 kašičica šećera
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 jaja + 1 žumance
  • 250 g maslaca (omekšalog)
  • 1 kašičica masti

Za punjenje kroasana koristite ono što volite:

Slano:

  • suhomesnato
  • viršle
  • sir, kajmak
  • + susam za posipanje (po želji)

Slatko:

  • pekmez
  • eurokrem (nutella)
  • mak
  •  + šećer u prahu za posipanje (po želji)
Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom

Priprema:

U mlako mleko dodati šećer, izmrviti kvasac, pa ostaviti sa strane da se digne. U vanglu za mešenje sipati polovinu brašna i u njega umešati prašak za pecivo. U sredini napraviti udubljenje, dodati jaja, so i jogurt i blago promešati. Nadošao kvasac u mleku sipati u vanglu, pa sve zajedno izmešati.

Mamini kroasani sa jogurtom

Umesiti testo i dobro ga izraditi postepeno dodajući i preostalu količinu brašna.

Mamini kroasani sa jogurtom

Umešeno testo podeliti na 16 delova i napraviti 16 malih loptica.

Mamini kroasani sa jogurtom

Svaku lopticu premesiti i razviti na veličinu tanjira, s tim da ovo radite iz dva puta – prvih 8 delova razvijate u jednoj turi, a drugih 8 u narednoj turi. Maslac (ili margarin) podelite na 14 delova, u prvoj turi iskoristićete prvu polovinu, a pola vam ostaje za sledeću turu.

Mamini kroasani sa jogurtom

Na prvu razvijenu lopticu (podlogu) premažite jedan deo maslaca, pa na nju stavite sledeću razvijenu podlogu.

Mamini kroasani sa jogurtom

Podlogu od gore opet premažite maslacem, a potom sledeću stavite od gore preko nje. Po potrebi rukama rasteglite krajeve da budu krugovi približno istog prečnika.

Mamini kroasani sa jogurtom

Isti postupak ponavljati sve dok se ne potroše maslac i razvijene loptice (podloge). Poslednju podlogu ne premazivati.

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom

Rukama lagano pritisnuti testo, a potom oklagijom razvlačiti krug koji je potrebno istanjiti na debljinu jedne podloge. Što tanje, to bolje.

Mamini kroasani sa jogurtom

Oštrim nožem izdeliti krug na 16 ili 32 dela. Bolje je testo iseći u više delova, jer kako kažu “dvared je dvared” 🙂 Ali, naravno, to sve opet zavisi od toga da li želite kroasane redovne veličine ili mini kroasane. Ja krug obično delim na 16 delova, ali sam ovog puta radila kombinovano, a to onda izgleda ovako 🙂

Mamini kroasani sa jogurtom

Kroasani su neutralnog ukusa tako da na svaki isečeni deo stavljate nadev po vašoj želji, slani ili slatki. Ja sam mini kroasane punila salamicom, a veće sam pravila u kombinaciji salama-sir.

Mamini kroasani sa jogurtom

Isti ovaj postupak uradite i sa preostalih 8 kuglica i maslacem. Od ove količine se obično dobije 32 kroasana standardne veličine,  odnosno 64 mini kroasana.

Napunjene kroasane poređati u prethodno podmazan pleh i ostaviti ih da odstoje 3 sata… Ali, postoji jedan trik koji je proveren, pa ne morate čekati da kroasani rastu 3 sata…

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom kao mini kroasani ili “čigre”

Dakle, ukoliko vam se žuri, ili su vam ukućani nestrpljivi i nikome se ne čeka 3 sata da kroasani narastu, zagrejte rernu na 50 °C. Kroasane poprskajte malo vodom i ostavite ih u rerni da kisnu 15 minuta. Nakon 15 minuta kroasane izvadite iz rerne, a rernu pojačajte na 200°C.

Kada su lepo narasli, kroasane laganim potezima premažite umućenim žumancem, u koje možete, ali ne morate dodati mast. Od gore, opet po želji kroasane posuti susamom.

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom

Kada se rerna zagrejala, stavite mamine kroasane sa jogurtom da se peku. Prvih 5-10 minuta peći na 180-200 °C (u zavisnosti od jačine vaše rerne), a potom rernu smanjiti na 150 °C i peći kroasane još 15-20 minuta dok ne dobiju lepu zlatno žutu boju.

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtomPosluženje:

Mamine kroasane sa jogurtom poslužite tople ili hladne. U verziji mini kroasana odlični su kao predjelo za rođendane, druženja i druga slična slavlja.

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom kao mini kroasani ili “čigre”

Veći kroasani su odlični kao večera, a ako pretekne, ostaće vam sutradan za doručak, a možda i za užinu.

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom standardne veličine

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom

Mamini kroasani sa jogurtom – presek

Prijatno!!!

Napomena: Ako imate veliku radnu površinu, ne morate ovaj isti postupak ponavljati dva puta. Jednostavno, testo možete u startu podeliti na 8 loptica. Tada loptice razvijate na dimenzije većeg tanjira, a maslac delite na 7 delova. U tom slučaju, kada konačno razvijete testo, odmah ga delite na 32 dela, filujete po želji i uvijate kroasane.

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

  1. zamirisali su mi i preko ekrana.super su.
    i ja imam jako sličan recept. Pravim ih 3 sata a pojedu za 3 minuta, al’ mi nije žao 😉

    • Ni meni nije žao Nana jer ih moji obožavaju i uvek mi ostane i za ujutru. Ako do sad nisi probala ovaj trik sa rernom za brzo narastanje kroasana, probaj, deluje i dosta skraćuje vreme pravljenja 🙂