Special

Žerbo kocke (žerbo pita)

Žerbo kocke ili žerbo pita su pravi praznični kolači sa fino razvijenim, tankim koricama, savršenom kombinacijom oraha i pekmeza od kajsija, pa sve to još zaliveno čokoladom… Mmm… ovo je definitivno kolač kome niti jedan sladokusac ne može odoleti.

Žerbo kocke se kod nas redovno nađu među sitnim kolačima na Božićnoj, Novogodišnjoj i Slavskoj trpezi. Nisu komplikovane za pravljenje, a dobije se pozamašna količina. Od jedne mere imate punu tepsiju žerbo kolača, ili ako vam je draže, iskazano kroz jedinicu mere oko 2kg kolača… Malo li je?!

Za žerbo kocke potrebno je:

Za 3-4 kore:

  • 2 dl toplog mleka
  • 3 kašike šećera u vrh
  • 1/2 kocke svežeg kvasca
  • 4 žumanca
  • 180 g masti
  • 500 g brašna

Za fil:

  • 250 g mlevenih oraha (može i više)
  • 250 g šećera (može i manje)
  • oko 1/2 tegle pekmeza od kajsija

Za glazuru:

  • 150 g čokolade
  • 1 kašika svinjske masti

Žerbo kocke

Priprema:

U mlako mleko rastopiti šećer i namrviti kvasac pa ostaviti da nadođe. U brašno dodati mleko sa kvascem, žumanca i mast, pa izraditi testo. Ostaviti testo malo da odstoji. Testo podeliti na 3 ili 4 dela u zavisnosti od toga da li ćete praviti žerbo kocke sa tri ili četiri kore. Ja sam ovog puta radila sa tri kore.

Priprema testa za žerbo kocke

Za to vreme dok se testo odmara, samleti orahe i pomešati sa šećerom, pripremiti pekmez i namastiti tepsiju.

mleveni-orasi-sa-secerom

Razviti 1/3 testa na veličinu tepsije pa ga prebaciti u tepsiju. Prstima razvući do svih ivica tepsije pa izbockati viljuškom. Premazati slojem pekmeza pa bogato posuti mešavinom oraha i šećera. Isto uraditi i sa sledećom korom. Razvući, prebaciti, zašuškati, izbockati, premazati i posuti. Poslednju koru prebaciti preko oraha i izbockati pa žerbo kocke staviti u rernu da se peku.

Ređanje i filovanje žerbo pite

U zavisnosti od jačine vaše rerne pecite žerbo na 170-180 C oko 30 minuta.

pecene-zerbo-kocke

Napraviti glazuru od čokolade tako što ćete na laganoj vatri istopiti čokoladu i mast. Kad je žerbo pita gotova preliti je glazurom od čokolade i ostaviti da se dobro stegne.

glazura-od-cokolade

Najbolje je žerbo kocke iseći nakon 24h hlađenja… Ali mi, kao i obično, ne možemo da odolimo kolačima. Kao i sve što pravim, tako i žerbo kocke uvek probamo onako vruće 🙂

jos-vruce-zerbo-kocke

A kada se dobro ohlade i stegnu, isečemo ih i za goste 😉

Žerbo kocke

 A vi? Volite li vi žerbo kocke?

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

4 Comments
  1. Reply Skitarnik 05/01/2016 at 08:48

    Moja mama ovo odlično pravi. Možda bih mogla i ja da probam. Ovi tvoji su ispali super!

    • Reply ŠtaSeKuva? 06/01/2016 at 01:02

      Iskreno, ja baš i nisam neki ekspert za kolače, dok su moja mama i sestra pravi maheri. Prvi put sam žerbo kocke pravila samo zato što me je sestra ubedila i motivisala 🙂 Za prvi put sam zadovoljna i njihovim izgledom a i ukusom. Obavezno ih pravi prvom prilikom, pogotovo što imaš i mamu koja može da te dodatno posavetuje 🙂

  2. Reply Tamara 05/01/2016 at 08:56

    Super izgleda

    • Reply ŠtaSeKuva? 06/01/2016 at 01:03

      Hvala Tamara… Sledeći put kad ih budem pravila zovem te na kaficu i kolačiće 😉

Leave a reply

%d bloggers like this: