Special

Prženi kiseli kupus sa kobasicama (zapečen u rerni)

Zimi je kiseli kupus definitivno jedna od omiljenih namirnica koja se širom naše zemlje nalazi na trpezi. Podjednako je zastupljen, kako na slavskom, tako i svakodnevnom meniju. Prženi kiseli kupus sa kobasicama volim često da pravim jer se zaista jednostavno sprema. Kada to kažem, pre svega mislim da ne moram da “dreždim” za šporetom, već samo povremeno zavirim u šerpu…

Još jedna divota kiselog kupusa je to što ga možete spremiti i jesti na različite načine i različite dodatke. U ovom momentu nabrojaću samo neka od njih koje pravim: sarma (ona redovna u listu prokole ili otvorena), podvarak sa suvim mesom, prženi kiseli kupus sa flekicama, pita kupusara i naravno, kupus ribanac poslužen kao salata.

Mnogi od vas će prepoznati ovo jelo jer je ono takođe veoma zastupljeno, kako kod nas tako i u regionu. Znate sigurno o čemu je reč, moguće je da ga znate pod drugim nazivom. Neko ovo jelo zove upravo ovako, prženi kiseli kupus, dok drugi ovim jelom nazivaju podvarak. Kako god ga zvali, sigurna sam da ćete uživati u njegovom ukusu 🙂

Prženi kiseli kupus sa kobasicama zapečen u rerni

Za prženi kupus sa kobasicama potrebno je:

  • kupus ribanac (količina po želji)
  • 1-2 glavice crnog luka
  • mast ili ulje
  • so ili začin od suvog povrća (po potrebi)
  • biber
  • crvena mlevena paprika
  • sveže kobasice (količina po želji)

Prženi kiseli kupus sa kobasicama zapečen u rerni

 

Priprema:

Kupus izvaditi iz bureta i proprati ga ukoliko je jako kiseo, što zavisi od toga koliko dugo vam se već kupus kiselio u buretu. Luk naseći na sitno i upžiti na masti ili ulju, a potom u istu šerpu dodati i kiseli kupus ribanac. Pržiti prvo na jačoj vatri uz često mešanje, a potom poklopiti i lagano krčkati oko pola sata, uz povremeno dodavanje vode i/ili masti ili ulja (naravno, sve po potrebi).

prženje kiselog kupusa ribanca

U međuvremenu, u dubljem tiganju na malo vode probariti kobasice, a potom ih lagano zapeći opet uz podlivanje vodom. Tu masnoću od kobasica sačuvajte, jer ćete njome dodatno preliti i zamastiti kupus.

priprema kobasica prvo kuvanjem onda pečenjem

Prženi kupus začiniti po ukusu dodajući so ili začin od suvog povrća, biber i crvenu mlevenu papriku. Ako volite da jelo bude ljutkasto, možete dodati malo ljute tucane paprike.

prženje i začinjavanje kiselog kupusa

Ako je kupus u međuvremenu izgubio dosta tečnosti ili ako nije dovoljno omašćen možete ga u ovom koraku dodatno omastiti. Znači sve ide po osećaju i ukusu. Sve izmešati i prokrčkati još koji minut.

prženje kiselog kupusa

Upržen i začinjen kiseli kupus preručiti u odgovarajući zemljani pekač, staklenu vatrostalnu posudu, đuveč tepsiju ili neku sličnu posudu namenjenu za rernu.

Prženi kiseli kupus

Od gore poređati kobasice i prženi kupus zaliti masnoćom iz tiganja u kome ste pekli kobasice. Ovaj korak možete preskočiti ukoliko smatrate da je suvišan. Međutim, ukus je fantastičan, pogotovo ako su kobasice ljutkaste…

Prženi kiseli kupus sa kobasicama pre pečenja u rerni

Posudu sa prženim kupusom i kobasicama stavite u prethodno zagrejanu rernu da se zapeče. Ja rernu uključim da se zagreje na 250°C i na toj temperaturi držim 5-10 min, a onda smanjim na 200°C. Na kraju, ako nisam zadovoljna “bojom” jela, rernu opet pojačam zadnjih 5 minuta.

Prženi kiseli kupus sa kobasicama zapečen u rerni

Posluženje:

Prženi kiseli kupus sa kobasicama poslužiti odmah, recimo uz krišku domaćeg belog hleba 🙂

Prženi kiseli kupus sa kobasicama zapečen u rerni

Prženi kiseli kupus sa kobasicama zapečen u rerni

Pored jela koja sam nabrojala na samom početku teksta, ima još raznih varijanti i podvarijanti jela sa kiselim kupusom. Naravno, recepti i nazivi variraju, što bi rekli od sela do sela…

  • Volite li kiseli kupus?
  • Kako ga najčešće spremate?

P.S. Ako se setite još nekog jela koje vi pravite, slobodno napišite posle teksta u komentaru 🙂

Prijatno!!!

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

No Comments

Leave a reply

%d bloggers like this: