Special

Ludo testo i ludilo od integralnog brašna

Na različite načine možemo izazvati ludilo kod ljudi. Neko se ludo zaljubi, a neko od muke poludi. Verovatno je tu negde između i nastalo “ludo testo“. Ludilo od integralnog brašna jeste upravo varijacija na temu ludog testa nastala u jednom momentu kada već više nisam znala šta deci da spremim za večeru…

Mnogo je raznih recepata na temu ludog testa, a ovo je verzija koju sam prvo isprobala i ostala sam pri njoj. Ludo testo je veoma zahvalno. Jednostavno i brzo se umesi. Može danima da stoji u frižideru, pa ga po potrebi vadite i pravite sve što vam srce poželi. Ludo testo pravim po istom receptu sa belim i sa integralnim brašnom, a često ih mešam pa napravim nešto kao ludilo od integralnog brašna 🙂

Za ludo testo potrebno je:

  • 500 ml mleka
  • 1 kocka svežeg kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašike soli *
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 čaše jogurta (mera 180 ml)
  • 100 ml ulja
  • 2 jaja
  • 1400 g brašna (800 g integralnog + 600 g belog)

za nadev:

U zavisnosti od toga šta ćete praviti od ludog testa biće vam potrebno još nešto… na primer

  • sir (tvrdi ili sitan)
  • suhomesnati proizvodi
  • jaja za premazivanje testa
  • semenke za posipanje
  • začini po želji
  • mast ili ulje za prženje
  • i slično

*Ako pravite slatko testo umesto soli dodati 5 kašika šećera

Priprema:

U mlako mleko dodati šećer i izmrviti kvasac da nabubri. Postepeno dodavati ostale sastojke i umesiti glatko testo.

ludo testo - priprema

Ludo testo ostaviti pokriveno na toplom da naraste 30-45 min.

naraslo ludo testo

Sad na red dolazi vaša kreativnost kao i želje vaših ukućana. Od ludog testa zaista svašta možete napraviti. Iskoristite ga kao pizza podlogu, napravite slane ili slatke kiflice, kidajte i pecite uštipke ili čašom vadite krofne, ispecite deci mekike… Mogućnosti su beskonačne, potrebno je samo malo ludiranja 🙂

Ludilo od integralnog brašna

Ludo testo sam ovog puta pravila samo 1/2 mere i iskoristila da napravim, kako moji klinci kažu ludilo od integralnog brašna 😀

Jedan deo ludog testa sam razvila tanko pa isekla na jednake pravougaonike. Na svaki deo sam stavila nešto suhomesnato, posula rendanim sirom pa uvila u valjak. Ovako uvijene piroške ispekla sam na ulju.

ludo testo piroske

ludo testo piroške - presek

Pošto lično više volim testa pečena u rerni nego na ulju, od drugog dela ludog testa napravila sam pizza pletenicu. Testo sam razvila na veći pravougaonik. Posula rendanim trapist sirom, naređala nešto suhomesnato što sam imala u tom trenutku u frižideru. Zarezala trake sa obe strane do 1/3 površine a potom ispreplitala kao pletenicu.

ludo testo pizza pletenica

Neposredno pred kraj pečenja pizza pletenicu sam posula origanom (jer sam to zaboravila da učinim pre pravljenja pletenice) i od gore narendala još malo sira i vratila u rernu tek toliko da se istopi.

ludo testo pizza pletenica - presek

Treći deo testa sam ostavila u frižideru da prenoći. Toliko je preko noći naraslo da je počela kesa da puca i ludo testo već krenulo napolje.

ludo testo kat prenoći

Zato sam na brzaka zamotala kiflice sa sirom i ispekla ih deci za doručak.

ludo testo kiflice sa sirom

Planule su pre nego što sam uspela da ih uslikam za blog 😀

A vi? Da li ste ljubitelj ludog testa? Kako i koliko ludo testo vi pravite?

 

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

6 Comments
  1. Reply Skitarnik 16/07/2016 at 21:32

    Jao, testo! Moja slabost. A ovo tako dobro izgleda da mi je voda pošla na usta.

    • Reply ŠtaSeKuva? 17/07/2016 at 09:07

      Hvala draga moja 🙂 Meni je ovo testo uvek na dohvat ruke kada klinci idu u školu. Jedan dan umesim pa tri dana imaju užinu, i svaki put nešto drugačije. Čula sam da testo može da stoji u frižideru i do 10 dana. Iskreno, meni nikada ne traje toliko, mi ga u roku od tri dana smlatimo. Ipak kako deca rastu i kako im rastu apetiti, čini mi se da već sada moram meru povećavati 😀
      Hvala ti na poseti i na komentaru.

  2. Reply Jelena 18/07/2016 at 07:03

    Meni ovo izgleda super. Da znaš da ću probati 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 18/07/2016 at 23:26

      Probaj, sigurna sam da će ti se dopasti 🙂 A kad probate, obavezno javi utiske 😀
      Hvala ti na poseti i na komentaru.

  3. Reply Aprilia 22/07/2016 at 21:40

    Već sam ti rekla da me inspirišeš na kuhanje. Muž se čudi, ja mjesim tijesto. Mama još više 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/07/2016 at 20:50

      Već sam ti rekla i ranije draga Aprilia, da mi tvoji komentari (u kojima mi kažeš da te inspirišem na kuvanje), kao i kometari drugih posetioca bloga jednostavno daju dodatni vetar u leđa 🙂 Ponekad, kad izgubim inspiraciju ili volju za kuvanjem i pisanjem, a da se ne lažemo, imam i ja te “žute minute”, upravo zahvaljujući vama, čitaocima ovog bloga, uvek smognem i snage i volje, pa iskoračim iz tog stanja i odem korak dalje…
      A što se kuvanja i mešenja tiče, kao devojka nisam ni prilazila kuhinji. Jednostavno nisam je nešto posebno ni volela. Moja je sestra češće pomagala mami u kuhinji, dok sam ja uglavnom bila “spoljni momak”, išla sam u nabavku i uglavnom spremala kuću. Kada sam počela da pišem blog, prvo se mama iznenadila mojim kulinarskim umećem, dok mi je sestra rekla da je oduvek znala da u meni ipak ima nešto tog kulinarskog dara, koji i ona i mama nose. Ipak, istina je da sam zahvaljujući svojoj deci i zavolela sve te kuhinjske vratolomije. Upravo zbog njih je i nastao ovaj blog 😀
      Hvala ti draga na poseti i na komentaru.

Leave a reply

%d bloggers like this: