Ludo testo i ludilo od integralnog brašna

-

Na različite načine možemo izazvati ludilo kod ljudi. Neko se ludo zaljubi, a neko od muke poludi. Verovatno je tu negde između i nastalo “ludo testo“. Ludilo od integralnog brašna jeste upravo varijacija na temu ludog testa nastala u jednom momentu kada već više nisam znala šta deci da spremim za večeru…

Mnogo je raznih recepata na temu ludog testa, a ovo je verzija koju sam prvo isprobala i ostala sam pri njoj. Ludo testo je veoma zahvalno. Jednostavno i brzo se umesi. Može danima da stoji u frižideru, pa ga po potrebi vadite i pravite sve što vam srce poželi. Ludo testo pravim po istom receptu sa belim i sa integralnim brašnom, a često ih mešam pa napravim nešto kao ludilo od integralnog brašna 🙂

Za ludo testo potrebno je:

  • 500 ml mleka
  • 1 kocka svežeg kvasca
  • 1 kašika šećera
  • 2 kašike soli *
  • 1 prašak za pecivo
  • 2 čaše jogurta (mera 180 ml)
  • 100 ml ulja
  • 2 jaja
  • 1400 g brašna (800 g integralnog + 600 g belog)

za nadev:

U zavisnosti od toga šta ćete praviti od ludog testa biće vam potrebno još nešto… na primer

  • sir (tvrdi ili sitan)
  • suhomesnati proizvodi
  • jaja za premazivanje testa
  • semenke za posipanje
  • začini po želji
  • mast ili ulje za prženje
  • i slično

*Ako pravite slatko testo umesto soli dodati 5 kašika šećera

Priprema:

U mlako mleko dodati šećer i izmrviti kvasac da nabubri. Postepeno dodavati ostale sastojke i umesiti glatko testo.

ludo testo - priprema

Ludo testo ostaviti pokriveno na toplom da naraste 30-45 min.

naraslo ludo testo

Sad na red dolazi vaša kreativnost kao i želje vaših ukućana. Od ludog testa zaista svašta možete napraviti. Iskoristite ga kao pizza podlogu, napravite slane ili slatke kiflice, kidajte i pecite uštipke ili čašom vadite krofne, ispecite deci mekike… Mogućnosti su beskonačne, potrebno je samo malo ludiranja 🙂

Ludilo od integralnog brašna

Ludo testo sam ovog puta pravila samo 1/2 mere i iskoristila da napravim, kako moji klinci kažu ludilo od integralnog brašna 😀

Jedan deo ludog testa sam razvila tanko pa isekla na jednake pravougaonike. Na svaki deo sam stavila nešto suhomesnato, posula rendanim sirom pa uvila u valjak. Ovako uvijene piroške ispekla sam na ulju.

ludo testo piroske

ludo testo piroške - presek

Pošto lično više volim testa pečena u rerni nego na ulju, od drugog dela ludog testa napravila sam pizza pletenicu. Testo sam razvila na veći pravougaonik. Posula rendanim trapist sirom, naređala nešto suhomesnato što sam imala u tom trenutku u frižideru. Zarezala trake sa obe strane do 1/3 površine a potom ispreplitala kao pletenicu.

ludo testo pizza pletenica

Neposredno pred kraj pečenja pizza pletenicu sam posula origanom (jer sam to zaboravila da učinim pre pravljenja pletenice) i od gore narendala još malo sira i vratila u rernu tek toliko da se istopi.

ludo testo pizza pletenica - presek

Treći deo testa sam ostavila u frižideru da prenoći. Toliko je preko noći naraslo da je počela kesa da puca i ludo testo već krenulo napolje.

ludo testo kat prenoći

Zato sam na brzaka zamotala kiflice sa sirom i ispekla ih deci za doručak.

ludo testo kiflice sa sirom

Planule su pre nego što sam uspela da ih uslikam za blog 😀

A vi? Da li ste ljubitelj ludog testa? Kako i koliko ludo testo vi pravite?

6 COMMENTS

    • Hvala draga moja 🙂 Meni je ovo testo uvek na dohvat ruke kada klinci idu u školu. Jedan dan umesim pa tri dana imaju užinu, i svaki put nešto drugačije. Čula sam da testo može da stoji u frižideru i do 10 dana. Iskreno, meni nikada ne traje toliko, mi ga u roku od tri dana smlatimo. Ipak kako deca rastu i kako im rastu apetiti, čini mi se da već sada moram meru povećavati 😀
      Hvala ti na poseti i na komentaru.

    • Već sam ti rekla i ranije draga Aprilia, da mi tvoji komentari (u kojima mi kažeš da te inspirišem na kuvanje), kao i kometari drugih posetioca bloga jednostavno daju dodatni vetar u leđa 🙂 Ponekad, kad izgubim inspiraciju ili volju za kuvanjem i pisanjem, a da se ne lažemo, imam i ja te “žute minute”, upravo zahvaljujući vama, čitaocima ovog bloga, uvek smognem i snage i volje, pa iskoračim iz tog stanja i odem korak dalje…
      A što se kuvanja i mešenja tiče, kao devojka nisam ni prilazila kuhinji. Jednostavno nisam je nešto posebno ni volela. Moja je sestra češće pomagala mami u kuhinji, dok sam ja uglavnom bila “spoljni momak”, išla sam u nabavku i uglavnom spremala kuću. Kada sam počela da pišem blog, prvo se mama iznenadila mojim kulinarskim umećem, dok mi je sestra rekla da je oduvek znala da u meni ipak ima nešto tog kulinarskog dara, koji i ona i mama nose. Ipak, istina je da sam zahvaljujući svojoj deci i zavolela sve te kuhinjske vratolomije. Upravo zbog njih je i nastao ovaj blog 😀
      Hvala ti draga na poseti i na komentaru.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Najnovije na blogu

Posni banana hleb

Ovo je jedan od onih recepata koje prosto morate imati sačuvane. Posni banana hleb se brzo i jednostavno pravi....

Musaka od boranije

I šta ste rekli? Ne volite boraniju?! Sledeći put, kada vas neko pita volite li boraniju, pre nego što kategorično...

Mediteranski ajvar

Ako volite more i Sunce, ukus i miris Mediterana, onda sam potpuno sigurna da ćete zavoleti i mediteranski ajvar....

Orzo pasta sa piletinom

Mnogo volim obrok salate, a isto tako volim i testeninu. Baš zato, neka vas i ne čudi što sam...

Kuglof sa kandiranim voćem

  Kuglof sa kandiranim voćem, obogaćen orašastim plodovima ili neki drugi "suvi kolač"? Ja biram kuglof! Ovaj kuglof podjednako ukusno...

Najčitanije

Srpska gibanica gužvara sa sirom

Čini mi se da je srpska gibanica - gužvara...

Prave domaće kore za pitu savijaču, gibanicu i burek

Jednom kada razvučete prave domaće kore za pitu savijaču,...

Obične knedle od jaja i brašna

Obične knedle od jaja i brašna uopšte nije teško napraviti....

Preporuka bloga
Za vas