Special

Lisnate pogačice sa čvarcima

… lisnate, krckave, tope se u ustima… mmm…

Prolazila sam pre neki dan pored pekare i zamirisale mi pogačice sa čvarcima. Odmah sam pomislila kako bih mogla da ih spremim, nisam ih baš davno pravila, pa sve mislim danas ću, sutra ću i prođe vreme. Kad eto ti moj dragi na vrata došao i doneo čvarke 🙂 . Ja se obradovala ko malo dete i odmah umesila lisnate pogačice sa čvarcima… 

Mislim se u sebi i rekoh, taman lepo da umesim, pa da imamo ujutru za doručak i deca da nose za užinu… I tako je i bilo. Ja ih umesila, dobro smo večerali i ostalo taman za ujutru 🙂

Za lisnate pogačice sa čvarcima potrebnio je:

  • 1 kocka svežeg kvasca (moj je bio 42 g)
  • 500 ml mleka
  • ½ kašičice šećera
  • oko 1 kg brašna
  • 1 kašičica soli
  • 2 žumanca
  • oko 400 g čvaraka
  • 4 pune kašike masti
  • so
  • biber
Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Pogačice sa čvarcima – lisnate, krckave, tope se u ustima

Priprema

Smlačiti mleko pa u njega stavite šećer i izdrobite kvasac. Ostaviti tako minut-dva da kvasac nadođe. U posudu za mešenje preručiti nadošao kvasac sa mlekom, dodati žumanca sobne temperature i so. Od ukupne količine brašna odvojite 150-200 g za rad i posipanje, a od preostalog brašna dodajte polovinu u mleko. Umesite meko testo postepeno dodajući preostalo brašno. Testo mesite mikserom ili rukom dok ne postane glatko i elastično. Prekrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da odmara 30-60 min (dok se ne udvostruči).

Za to vreme čvarke sameljite, pomešajte sa mašću i dodajte malo soli i bibera.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Da li je dovoljno začinjeno najbolje je probati “prst” metodom. Ako vam se čini da čvarci nisu dovoljno slani i začinjeni, dodajte još malo soli i bibera. Kad se testo udvostručilo, pospite brašnom podlogu na kojoj ćete raditi, testo premesite i rastanjite u obliku pravougaonika. Premažite testo trećinom čvaraka.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Presavijte krajeve testa na trećinu tako da jedan kraj pređe pola, a drugim krajem ga preklapate.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Dobićete uspravni uži pravougaonik. Rastanjiite testo oklagijom pa ponovite postupak.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Premažite mešavinom čvaraka i masti i opet preklopite na trećinu, ali ovog puta preklapate gornji i donji kraj testa.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Postupak mazanja i preklapanja ponavljajte dok ne potrošite čvarke.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Kad ste ostali bez čvaraka, rastanjite testo. Ako vam se testo jako lepi, kroz sitno sito pospite brašno po testu, a potom ga rastanjite na debljinu od oko 1.5 – 2 cm.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Viljuškom testo malo izbockajte, a potom staklenom čašom tankih ivica (koju prethodno umačete u brašno) vadite pogačice. Za ovo možete koristiti i modlu za kolače.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Pogačice ređajte u tepsiju u kojoj ćete ih peći. Pre pečenja ostavite ih oko pola sata na toplom mestu da se odmaraju.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Delove koji vam otpadaju nakon vađenja pogačica premesite i opet od njih pravite pogačice. Postupak ponavljate dok ima testa.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Lisnate pogačice pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180-200 °C oko 25-30 minuta.

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Pogačice sa čvarcima - lisnate, krckave, tope se u ustima

Lisnate pogačice sa čvarcima možete poslužiti hladne ili tople za doručak, večeru, kao predjelo na žurkama, rođendanima ili spakujte deci u školu i vama na posao za užinu.

Prijatno!!!

*****

Napomena: Negde sam čitala da neki ovako vrele pogačice preliju sa malo toplog mleka i vrate ih na minut u isključenu toplu rernu. Ja to nisam nikad tako radila. Al ko zna, možda jednom i probam.

Od ove količina dobiju se skoro 3 pune tepsije pogačica.

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

10 Comments
  1. Reply Луна 20/11/2014 at 09:05

    Ово су оне погачице што си синоћ вечерала када смо се смејали због шпорета 🙂
    Мораћу да испробам….
    Још ћеш ти од мене направити праву куварицу…:)

    п.с. моја ћерка штампа твоје рецепте и лепи их у своју свешчицу, само да знаш 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 20/11/2014 at 09:47

      Jesu draga 😀 to su te pogačice… Jao zbog vas sam sinoć sa osmehom i suzama na licu zaspala… neverovatni ste, grčevi su me hvatali od smejanja 😀

      E sad, što se tebe i kuvanja tiče ko zna, možda i uspem 😉

      Jao… kako je to divno 🙂 sad mi sve toplo i milo oko srca 😀 pozdravi i ljubi tvoju ćerku <3

      • Reply Луна 20/11/2014 at 10:00

        И ја сам се смејала до суза…Кад сам видела онај шпорет заценила сам се од смеха…и онда још цојле дода песму…ма плакала сам…
        Можда и успеш. Кад не знам шта да спремам ја завирим код тебе и нађем нешто што се брзо спрема. Ваљда ћу временом доћи и до оних мало компликованијих јела 🙂
        Ћерка је на баку, моју маму, што се кувања тиче. И мама је годинама исецала из новина или записивала рецепте а сада то ради и моја ћерка…само што она скида са нета 🙂

        • ŠtaSeKuva? 20/11/2014 at 10:12

          Moraću da otvorim posebnu kategoriju recepata nešto kao “klopa na brzaka” za sve zaposlene žene i muškarce, početnike, novopečene domaćice i sl…

          Geni su čudo 😀 ali zaista… U svakom slučaju divno je imati ćerku, jer bar znaš da ćeš jednog dana imati nekoga da ti skuva supu i doda tanjir 🙂

  2. Reply Луна 20/11/2014 at 10:33

    Е то ти је одлична идеја, ти брзи рецепти. Сигурна сам да има још оваквих као што сам ја 🙂
    Јесте дивно је имати ћерку али би било лепо да имам и сина. Желела сам али…није ми се дало…а можда и боље, јер бих била свекрва као у “Мамино злато”..ахахахаха

    • Reply ŠtaSeKuva? 20/11/2014 at 10:38

      Imam ja još dosta toga u glavi…samo ne stižem, glava radi brže nego prsti.

      A ja, ja sam oduvek želela ćerku, mada još uvek nije kasno (biološki gledano) 😀 … samo mislim da više nemam dovoljno sredstava, što novčanih, što živčanih 🙂

      I da, JA ću biti dupla Svekr(i)va, samo se nadam ne kao ta u “Mamino zlato” nadam se da se neću iskriviti iliti izgrbaviti narednih godina 😀

      • Reply Луна 20/11/2014 at 10:41

        Почни да вежбаш још сада. Понављај као мантру и бићеш пристојна свекрива 🙂

        • ŠtaSeKuva? 20/11/2014 at 10:48

          Da, da… imam dovoljno vremena…nadam se bar 20-25 dok ne stanu na kamen ludosti 🙂 a do tada ću da se borim sa svim onim “slatkicama”…

          Nego me brinu baš te “slatke” neke…čitala sam neki dan jedan članak, čovek je sve lepo objasnio, i to kako se današnje devojčice ponašaju i oblače (više svlače) i šta naprave od tih jadnih dečaka koji em ne mogu da se snađu, em ne znaju gde da gledaju, a ne mogu da ne vide ili ne primete 🙁

  3. Reply Луна 20/11/2014 at 12:37

    Читала сам и ја неки чланак и коментарисала пре пар дана, а на крају коментара сам написала да имам ћерку, да се зна…јер одмах почну да ме пљују због написаног, како мрзим женску децу…Боже, баш свашта има…а тема је баш била о девојкама које су изгубиле сваки критеријум…што више говори о њиховим родитељима него о њима, али неки људи то не капирају….
    Није лако никоме, свеједно да ли имамо мушку или женску децу, у овом наопаком свету…
    Не сналазимо се ни ми одрасли, а како ће тек деца….на жалост

    • Reply ŠtaSeKuva? 20/11/2014 at 14:46

      Mislim da smo isti članak čitale 😀 a što se snalaženja tiče… potpuno si u pravu… na žalost

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: