Special

Čokoladni rolat sa jagodama i sirom

Poželela sam da vam napišem samo recept za čokoladni cheesecake rolat sa jagodama. Kratko i jasno, bez bilo kakve šire priče, sa nekoliko slika. Onda sam počela da pišem i shvatila da to neće ići tako lako. To jednostavno nije moj stil pisanja i izražavanja, to nisam ja. Zato ću vam i ovog puta pričati priču o čokoladnom rolatu sa jagodama i sirom, baš onako kako je i sam recept nastao…

Bližio se Uskrs. Kao i svake godine, planirala sam šta ću spremati od hrane i dogovarala se sa ukućanima oko slatkog dela, njima najvažnijeg od svega. Nekako već godinama unazad za Uskrs, umesto kolača pravim tortu. Ove godine, gotovo jednoglasno smo se složili da ćemo praviti Moskva šnit tortu. Znači savršena kombinacija višanja i ananasa. Moskva je torta fenomenalno kremastog ukusa, a u sebi sadrži orahe i lešnike. Šta bi lepše i ukusnije čovek mogao poželeti?! Naravno, ukoliko volite sve gore nabrojano 😀

Upravo tu je i nastao problem, jer moj “mali” koji više nije tako mali, i dalje ne voli višnje u kolačima. Mama je morala da smisli nešto što je ukusno i dekorativno, a što se brzo i jednostavno pravi. Malo sam razmišljala, malo istraživala, presabirala se, i konačno došla do savršene kombinacije ukusa koji će ispuniti očekivanja mog mlađeg sina, a da nije reč o bananama i plazma keksu, kombinaciji koju on od svih voli najviše.

I šta drugo reći, osim Voilà. Evo ga recept pred vama… Ako vam se svideo Cheesecake sa višnjama, obožavaćete čokoladni cheesecake rolat sa jagodama 🙂

čokoladni rolat sa jagodama i sirom

Za čokoladni rolat sa jagodama i sirom potrebno je:

za piškotu

  • 6 jaja
  • 7 kašika šećera
  • 4 kašike brašna
  • 2 kašike kako praha
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • 1 kesica rum vanil šećera
  • 2 kašike vode

za fil

  • 250-300 g krem sira (Mascarpone ili Ella)
  • 200-250 ml slatke pavlake
  • 5 kašika šećera u prahu
  • 1 kesica želatina
  • oko 300g jagoda

za glazuru i dekoraciju

  • 100g čokolade za kuvanje
  • 1 kašika masti (malo margarina, maslaca ili ulja)
  • nekoliko jagoda za dekoraciju

Priprema:

Piškota za čokoladni rolat sa jagodama ne razlikuje se mnogo od klasičnih piškota za rolat, nijanse su u pitanju, a ceo postupak sledi u nastavku…

Odvojiti žumanca od belanaca. Mikserom ulupati čvrst sneg od belanaca, postepeno dodajući šećer, jednu po jednu kašiku. Ulupana belanca ostaviti na trenutak sa strane. U drugoj posudi umutiti žumaca sa rum vanil šećerom, pa dodati izmešane suve sastojke (prosejano brašno, kakao i prašak za pecivo), a potom i 2 kašike vode.

U smešu sa žumancima dodati umućen šneh od belanaca i lagano izmešati varjačom da smeša za piškotu bude vazdušasta.

pravljenje piškote za rolat

Tepsiju obložiti papirom za pečenje (ili podmazati mašću i posuti brašnom), a potom ravnomerno rasporediti smešu kako bi piškota za rolat sa svih strana bila iste debljine kada se ispeče.

razlivanje piškote za rolat

Piškotu za rolat peći u prethodno zagrejanoj rerni na 170-180°C nekih 15 minuta. Ispečenu piškotu za rolat, sve zajedno sa papirom za pečenje, prevrnuti na suvu krpu posutu kristal šećerom. Preko papira staviti nakvašenu krpu i ostaviti koji trenutak da se papir potpari. Ovo sam uradila kako bi se papir lakše odvojio od rolata. Skinuti papir i uviti rolat zajedno sa krpom pa ostaviti da se ohladi.

savijanje piškote u krpu

Po želji, ohlađen rolat možete razmotati, skinuti sa krpe, ponovo ga “na suvo” urolati, uviti u foliju i ostaviti u frižideru do filovanja. Piškota za rolat se neće sušiti, već će biti mekana i sočna, a može i da prenoći u frižideru.

savijanje piškote u foliju

Za to vreme, dok se piškota za rolat hladi, možete pripremiti fil.

Fil sam napravila kao za cheesecake, ali u manjoj količini. Postupak je potpuno isti, jedino što nisam imala krem fix pa ga nisam ovog puta ni dodavala. Pokazalo se da je želatin za rolat bio sasvim dovoljan. Što se tiče samog izbora sira za filovanje rolata, to može biti Mascarpone ili neki drugi sir po vašoj želji. Ja sam se i ovog puta opet odlučila za Ella sir. Koristim ga uvek kada pravim kolače sa sirom, a ponekad i kada pravim nešto slano. Kremast je, neutralan, odličnog je ukusa, ima 0% mlečne masnoće, možete ga pronači gotovo u svim marketima i cenovno je pristupačniji od Mascarpone sira.

Ovo zaista nije reklama, već negde moje dosadašnje iskustvo 🙂 Nego da skratim priču i da se vratim na recept…

Umutiti slatku pavlaku (koristim Meggle na biljnoj bazi), dodati šećer u prahu i krem sir po želji (moj izbor je Ella). Na samom kraju, pripremite želatin prema uputstvu sa kesice. U želatin dodati kašiku-dve umućene smeše sa sirom i izmešti da se želatin sjedini sa kremom, a potom sve zajedno vratiti u smešu i dobro promešati.

fil sa sirom i slatkom pavlakom

Oprati jagode, jedan deo ostaviti sa peteljkama za dekorisanje rolata, a ostatak očistiti ih od peteljki i iseći. Ja sam se ovog puta prešla u proceni i jagode sam baš sitno naseckala. Sigurno bi bolji efekat bio da sam ostavila krupnije komade, tako ću probati sledeći put.

Izvaditi piškotu za rolat, razmotati je i premazati filom od sira. Od gore ravnomerno pobacati jagode koje slobodno možete utisnuti u fil.

filovanje rolata sa jagodama i sirom

Nafilovanu piškotu pažljivo zaviti u rolat tako da donji kraj ostane dole na sredini. Ako iscuri malo fila, nije greda, uklonite ga i pojedite 🙂

zavijanje rolata sa jagodama i sirom

Rolat sa jagodama je najbolje na papiru za pečenje ili na prevrnutoj tacni ostaviti u frižideru da se malo stegne, pa ga tek nakon glazure prebacite na tacnu koju ćete izneti na sto. Ja to nisam odmah uradila, zamazala sam tacnu čokoladom pa ga prebacivala sto puta tamo-vamo. Vama na vreme skrećem pažnju 🙂

rolat sa jagodama i sirom pre glazure

Dok se rolat steže u frižideru, za to vreme napravite glazuru od čokolade.

Na tihoj vatri rastopite čokoladu za kuvanje i mast. Ako ne volite glazuru da pravite na ovaj način, umesto masti možete dodati malo ulja, margarina ili maslaca. Silikonskom četkicom premažite rolat, a potom još kašikom od gore u tragovima nanesite rastopljenu glazuru. Jagodama koje ste odvojili sa strane po želji dekorišite rolat i vratite ga u frižider na kratko da se malo stegne. Kasnije rolat  pažljivo prebacite na tacnu za serviranje i vratite u frižider do posluženja.

čokoladni rolat sa jagodama i sirom

Posluženje:

Čokoladni rolat sa jagodama i sirom možete poslužiti kao poslasticu uz kafu, kao kolač za nedeljno popodne, uz druženje sa prijateljima ili neko slavlje. Uživaćete u svakom zalogaju. Rolat je sočan, kremast, sa diskretnim ukusom ruma i neodoljivim ukusom jagoda… Mmm… Opet mi se jede. Da mi je sad bar jedno parče 🙂

 

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

No Comments

Leave a reply

%d bloggers like this: