Special

Jaffa kolač – bolji od originala

Kao većina vas, tako smo se i moji ukućani  i ja sa njima, bukvalno “davili” u jaffa keksu. Naravno, kao i sve ostalo, tako je i za ovu poslasticu otkrivena receptura za domaću izradu. Od tada, a ima sigurno bar desetak godina, kad god nam se jede Jaffa, ne kupujemo je već pravimo pravi domaći Jaffa kolač, koji je po mišljenju svih koji su ga probali, mnooogo ukusniji i sočniji od originala…

Jaffa keks, ta fenomenalna kombinacija tankog biskvita, pomoranže i čokoladne glazure, oduvek je zauzimala vrhunsko mesto na pijedastalu slatkiša svih vremena, odmah do Moto keksa, Domaćice, Jadro… 🙂 Bilo je i logično da ćemo posle prve pojedene kocke zavoleti Jaffa kolač i uvrstiti ga u redovnu listu naj kolača 😀

Za Jaffa kolač potrebno je:

za dve biskvit kore (piškote)*

  • 4 jaja
  • 24 kašike šećera
  • 4 kašike ulja
  • 24 kašike brašna
  • 24 kašike mleka
  • 1 prašak za pecivo

*Biskvit se po pravilu peče iz dva puta, međutim možete ga napraviti odjednom i ispeći u velikoj tepsiji, pa podeliti na dva dela.

Za filovanje i glazuru ide:

  • 2 dl vode
  • 200g šećera
  • 3 kašike pekmeza od kajsija
  • 1 smrznuta pomorandža
  • 100 g čokolade za kuvanje
  • 1 ravna kašika masti
Jaffa kolač - bolji od originala

Jaffa kolač – bolji od originala

Priprema i pečenje piškote:

Po originalnom receptu koji imam već desetak godina stoji da se peku dve kore. U početku sam piškote (biskvit) za Jaffa kolač i ja pekla iz dva puta, ali to sada više ne radim. Prvo, brže mi je kad ispečem od jednom, manje struje potrošim i manje sudova isprljam. Vi odlučite kako ćete raditi, ukus kolaču se ne menja 🙂

Dobro umutiti jaja sa šećerom (prvo belanca i šećer, onda polako dodavati žumanca). U tu smešu dodati ulje i mleko, pa postepeno dodavati brašno u koje ste umešali prašak za pecivo. Podmazati veliku tepsiju (mast+brašno) ili koristiti masni papir za pečenje, pa izliti smešu za biskvit ili picote (kako su moji klinci kad su bili mali zvali piškote). Piškotu peći 5 min na 200, a onda smanjiti rernu na 180 i peći još 20-tak minuta (zavisi od rerne). Piškota treba da je lepe žute boje. Da li je dobro pečena uvek proverite zabadanjem čačkalice u pečenu piškotu. Ako je čačkalica čista kad je izvučete, vaša piškota je dovoljno pečena.

Kad ispečete piškotu (jednu ili dve), prelazite na pripremu fila za Jaffa kolač. Ako ste pekli izjedna, piškotu podelite na dva jednaka dela. Jedan deo će vam piti podloga (biskvit) za kolač, a drugi deo ćete izmrviti i dodavati u fil.

Priprema fila i glazure za Jaffa kolač:

Na sitnoj strani trenice (renda) narendati smrznutu pomorandžu (ovo možete učiniti sami, ali ja ovde imam pomoć mog Dragog 🙂 ).

U odgovarajućoj šerpi ušpinovati vodu i šećer na laganoj vatri. Uz stalno mešanje dodati pekmez,  narendanu smrznutu pomorandžu i izdrobljenu (namrvljenu) piškotu koju ste prethodno pripremili. Kad se fil sjedinio sklonite šerpu sa vatre i pređite na filovanje. Fil ravnomerno premažite preko piškote (biskvita) koji ste namenili da vam bude podloga za kolač. Ostavite Jaffa kolač da se hladi dok napravite glazuru od čokolade.

Jaffa kolač - bolji od originala, prelivanje glazurom od čokolade

Jaffa kolač – prelivanje glazurom od čokolade

Ako imate neku svoju proverenu varijantu za pravljenje glazure od čokolade, napravite je tako. Glazura treba da bude pogodna za sečenje, ne sme da bude krta kad se ohladi. Ako nemate recept ili ne znate kako da napravite glazuru od čokolade, probajte na ovaj način, garantujem vam savršenu glazuru.

U manjoj šerpici stavite zajedno izlomljene kockice čokolade za kuvanje i kašiku masti. Da, dobro ste čuli, masti ne margarina ili ulja, i ništa više. Mešajte čokoladu i mast dokle god ne dobijete ujednačenu glazuru.

Preko fila od pomorandže preliti glazuru od čokolate i ostaviti Jaffa kolač u frižideru da se stegne.

Posluženje:

Jaffa kocke isecite na željenu veličinu i poslužite kao poslasticu posle ručka ili kao sočni kolač prilikom većih slavlja.

Jaffa kolač - bolji od originala

Jaffa kolač – bolji od originala

Ukoliko vam ne ide dobro sečenje Jaffa kolača (ili nekog drugog sa glazurom), ako se glazura suviše stegla isprobajte trik sa fenom 🙂 Za ovaj trik sam čula od jedne Jelene, moje blog komšinice (sećate se da je već bila u gostima kod mene, pravila nam je domaći Sosko), ja ga još nisam isprobala, ali sam sigurna da deluje… Ako vi isprobate trik sa fenom, javite i nama 🙂

Prijatno!!!

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

8 Comments
  1. Reply Tashonlash 03/04/2015 at 09:15

    Kako divno izgleda, povuče te za rukav pa pravac u kuhinju. Vikend rezervisan za jaffa kocke. Još samo da uspeju!

    • Reply ŠtaSeKuva? 03/04/2015 at 09:30

      Uspeće, sigurno! Kod ovakvih kolača nema greške:-) Jedini je problem što kod mene nikad ne stignu da se ohlade kako valja 🙂 A ukus… Ne, neću dalje ništa da pišem, probaćete ih i vratiti se ovde da ostavite svoje utiske 🙂 A do tada, uživajte u sočnim zalogajima 😀

  2. Reply Jelena 03/04/2015 at 09:33

    Imamo isti recept! Jedino što ja fil pravim na drugi način: narendam pomorandžu u plastičnu posudu, t izmrvim pola biskvita (kojeg sam presekla) i u to stavim pekmez i vreo istopljen šećer u vodi. To sve promešam varjačom, dobro da se sve lepo spoji, i to je – to. Znači, ništa ne radim na ringli, nego sve “na `ladnom 🙂 Kolač je…. divota božija! Cele godine ga pravim, i cele godine se davimo 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 03/04/2015 at 09:56

      Mnogi imaju ovaj recept 🙂 on je svojevremeno kružio kao ona cirkularna pisma, znaš već-dobiješ recept, prepišeš ga u 20 primeraka i to ručno (ili eventualno fotokopiraš u firmi) i onda pošalješ na 20 adresa 😀 Od tada, u zamrzivaču uvek imam 1-2 smrznute pomorandže 😀
      Što še fila tiče, to su sve finese. Ja radim ovako, na šporetu, jer koristim čvrsto ukuvan pekmez, namenski pravljen baš za kolače, pa mu treba vreme da se rastopi 🙂 samo zato…
      A ukus…mmm… znaš i sama… mogla bih da živim samo na Jaffa kolaču i mleku 😀

  3. Reply Mala Prge 03/04/2015 at 10:55

    Javljam se samo kao obozavatelj jafa kolaca, imam dobar recept vec dugo, a i da raportiram za sareni limun kolac – nije sara uspjela bas najbolje, sredina krenula prema rubu tepsije, pa se paukova mreza malo nakrivila 🙂 Ali ne odustajem do perfekcije, ukus je odlican 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 03/04/2015 at 11:02

      Čekala sam te Mala Prge… znala sam da imamo isti ukus za slatkiše 😛 A za paukovu mrežu se ne sekiraj, samo polako Prge, doći će i do toga… A ako i ne dođe, pa nema veze – nije bitan celofan, bitno je ono što je u njemu 😉 Drago mi je da ti se dopada ukus kakao-limun kolača 🙂 Pozdravljam te!

  4. Reply Dusan 01/06/2015 at 18:42

    Samo da rascistim piskote se ovde ne upotrebljavaju, mislim na kupovne, malo sam zbunjen jer nikada nisam pravio kolace a posto volim nameravam da mi ovo bude prvi! 😀

    • Reply ŠtaSeKuva? 02/06/2015 at 09:53

      Upravo tako Dule, sve je iz domaće radiunosti… Taj izraz piškota se nekako odomaćio, radi se o patišpanu, patišpanju… Možeš ispeći jedan veliki pa prepoloviti ili ga peći iz dva puta. U svakom slučaju kolač je ukusan i sočan, jednom rečju-odličan, a lako se pravi. Javi utiske 😉

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: