Special

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca)

Još kao mala, mnogo sam volela cipovke hleba. To su bile one velike polulopte, od kojih si mogao da se najedeš iako pojedeš samo jedno veeeliko parče 🙂 Uvek sam se kao malo dete radovala kada tata dođe ujutru iz pekare i u rukama nosi dve vruće cipovke… Sada više nema ni te pekare, ni tih cipovki. Ostala su samo sećanja… Zato sam se ovog puta odlučila da umesto ječmenog hleba napravim cipovku od ječmenog brašna (bez kvasca) ali sa semenkama…

Kao što sam i ranije pisala, u poslednje vreme sam eksperimentisala sa različitim vrstama brašna. Sada sam prvi put koristila ječmeno brašno i veoma mi se dopalo, što zbog svoje strukture, to i zbog specifičnog, punog ukusa. Inače, malo sam istraživala i pročitala da je ječam žitarica izuzetno bogata vlaknima, vitaminima i mineralima i da nema holesterola, što znači i da je ječmeno brašno odličan izvor vlakana. Upravo iz tih razloga moj izbor je pao na ječmeno brašno koje sam kombinovala sa belim.

Za cipovku od ječmenog brašna potrebno je:

  • 2 šolje (2dl) belog brašna*
  • 1 šolja ječmenog brašna
  • 2 dl jogurta
  • 1 dl mlake vode
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica soda bikarbone
  • 2 kašike semenki suncokreta
  • 2 kašike lanenih semenki
  • 2 kašike golice (semena bundeve)
  • dodatno brašno za posipanje

*Ukoliko želite, možete ovaj recept primeniti i u HRONO režimu ishrane. Umesto belog brašna koristite npr. ovseno brašno, ili neko drugo po vašem izboru, kao i kiselo mleko umesto jogurta. Vodite računa da u tom slučaju može doći do promene količine tečnosti.

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca)

Priprema:

Sjediniti suve sastojke (brašno, so, soda bikarbona i semenke), a potom dodati tečne (jogurt, vodu i ulje).

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca) - potrebni sastojci

Sve izmešati da se dobije kompakna smeša koju možete da mesite na radnoj ploči.

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca) - izmešani sastojci

Dobro pobrašnjaviti sto ili radnu ploču, premesiti testo pa ga oblikovati u veliku polu-loptu, odnosno cipovku.

Umešeno testo formirano u poluloptu, Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca)

Posuti brašna od gore pa lagano rukom skinuti višak. Na ovaj način dobićete rustični izgled cipovke.

Oblikovanje cipovke, Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca) - pred pečenje

Oštrim nožem zarezati cipovku na par mesta. Recimo ovako…

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca) - pred pečenje

 Podmazati pleh i posuti ga brašnom (ili staviti papir za pečenje), a potom cipovku prebaciti unutra i odmah peći.

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca) spremna za rernu

Cipovka se peče u prethodno zagrejanoj rerni na 220 °C. Prvih 10 minuta cipovku pecite na jakoj temperaturi, a potom temperaturu smanjite na 200 °C, pa na 180 °C da se hleb dobro ispeče i iznutra. Sve ukupno, vreme pečenja je oko 40 minuta, što opet zavisi od jačine šporeta i veličine kalupa koji koristite.Na kraju je najbolje da primenite stari trik sa čačkalicom i na taj način proverite da li je hleb dovoljno pečen.

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca)

Vruću cipovku izvadite iz kalupa i zamotajte u veću pamučnu kuhinjsku krpu ili kuhinjski stolnjak i ostavite tako “pretrpano” da se cipovka potpari i ohladi, ako uspete da odolite mirisu 🙂

Kad se cipovka ohladila možete da je odmotate i poslužite se…

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca)

Posluženje:

Isecite cipovku na kriške. Ostalo je stvar vaše mašte i izbora 😀

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca) - velike kriške

Ovako isečene kriške hleba možete, na primer da namažete nekim premazom (sir, pavlaka ili domaća pašteta) i poslužite za doručak ili večeru (ako niste u HRONO režimu) uz neki topli ili hladni napitak.

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca) - kriške premazane sirnim namazom

Ko ne može bez suhomesnatog može i da “nabaci” koji kolut salame, cipovka od ječmenog brašna je ukusna i bez namaza 🙂

Cipovka od ječmenog brašna (bez kvasca) - velike kriške sa kolutovima salame

Ovakav hleb možete poslužiti i uz glavno jelo za ručak…

Prijatno!!!

Napomena: One osobe koje su osetljive na gluten, trebalo bi da budu obazrive jer ječam sadrži gluten. Preporuka je da u tom slučaju u svojoj ishrani koriste žitarice i brašna bez glutena (npr. kukuruzno ili heljdino braštno umesto ječmenog). Nešto više na tu temu, možete pročitati u tekstu: Kako zaobići gluten

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

10 Comments
  1. Reply Kristina 02/04/2015 at 13:44

    Odličan 😉

  2. Reply bilja i. 04/04/2015 at 22:21

    crni beskvasni hleb isproban i odlican..ovaj je sledeci na spisku… 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 04/04/2015 at 22:38

      Baš mi je drago Biljo da vam se dopao crni beskvasni hleb. Uverena sam da će vam se svideti i cipovka od ječmenog brašna 🙂 Javite kad isprobate 🙂

      • Reply bilja i. 04/04/2015 at 22:56

        obavezno javljam… jos samo jedna napomena za ,,hronere,,… umesto obicnog belog brasna, moze speltino ( belo ili integralno), moze i graham, ili bilo koje drugo dozvoljeno brasno… a umesto jogurta moze kefir, ili kiselo mleko, ili pak kisela voda… 🙂 u svakom slucaju ja cu napisati sta sa promenila u receptu

        • ŠtaSeKuva? 04/04/2015 at 23:15

          Odlično! Hvala Biljo, Vi ipak imate više iskustva u Hrono ishrani. Ja sam probala ovseno brašno i zadovoljna sam i njegovom strukturom i ukusom… Očekujem Vas uskoro opet ovde 🙂

        • bilja i. 04/04/2015 at 23:43

          tu sam redovno… ko sto rekoh, pored hobija ( pletenje i heklanje ) ja obozavam i da kuvam, a najvise volim da jedem… 😀 hrono mi pomaze u tome, jedem a mrsam… :))) nama su skoro sva brasna dozvoljena, osim kukuruznog i psenicnog ( moze ponekad integralno i graham) …. inace najvise volim speltino i jecmeno, a koristim jos ovseno, razano, heljdino, ponekad proseno i pravo kokosovo brasno, koje porucujem, posto kod nas u kraljevu ga nema u ponudi…

        • ŠtaSeKuva? 04/04/2015 at 23:53

          Kako je to divno čuti ” jedem a mrsam… :)))” moraćete me naučiti tome 😉

  3. Reply bilja i. 04/04/2015 at 23:58

    kad dodje trenutak za hrono, tu sam… 🙂

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: