Special

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina savršenog je mirisa i pikantnog ukusa. Odlično ide uz bareni krompir ili krompir pire i naravno čašu crnog vina…

U našoj kući uglavnom se koristi pileće i juneće meso, riba i povremeno ćuretina i teletina, a slabije se koristi svinjsko meso (osim kad je mleveno i pomešano sa junećim, ili ako je sa roštilja). Ovako pripremljeno svinjsko meso ima posebnu kiselkasto, sladunjavu aromu, koja naprosto prija mom nepcu.

Kada sam prvi put spremala svinjetinu sa kimom u sosu od crnog vina, spremala sam paralelno i pileći paprikaš, jer nisam bila sigurna da li će im se ovo jelo dopasti. Međutim, deca su vođena tragom mirisa koji je dopirao čak do njihove sobe, ušla u kuhinju i pitala me šta to tako lepo miriše. Kada su videli kako jelo izgleda, tražili su mi da im dam malo sosa u kašičicu da probaju. Obojica su u isti mah rekli da će to da jedu, čak su i izjavili, da je to najbolji ručak, da je to “ručak nedelje” 🙂

Za svinjetinu sa kimom u sosu od crnog vina potrebno je:

  • 500 g svinjskog buta bez kostiju
  • 1/2 kašike svinjske masti
  • 3 mlada crna luka
  • 1/2 struka praziluka
  • 2-2,5 dl kuvanog paradajza
  • 1 dl crnog vina
  • suvi začin od povrća
  • 1 kašičica crvene mlevene paprike
  • šećer (po ukusu)
  • biber
  • kim
  • peršunov list za (dekoraciju)
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Priprema:

Meso iseći na kocke, mladi luk i praziluk na kolutove, pa sve zajedno staviti u odgovarajuću šerpu.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - potrebni sastojci i priprema

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – potrebni sastojci i priprema

Dodati mast i naliti vodom da ogrezne, pa ostaviti da se krčka nekih 35-45 minuta dok meso ne omekša (u zavisnosti od kvaliteta mesa). Po potrebi dolivati vode.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - dinstanje

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – dinstanje

Kad je meso omekšalo, začiniti ga po ukusu dodajući suvi začin od povrća, mlevenu papriku, biber i kim, a potom naliti paradajzom. Šećer dodati po ukusu tek toliko da smanji kiselinu paradajza.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - začinjavanje

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – začinjavanje

Sve izmešati i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi (otklopljeno).

Pojačati ringlu na šporetu, dodati crno vino i uz često mešanje kuvati jelo sve dok se sos ne zgusne, odnosno ne dobije željenu gustinu.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - dodavanje vina

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – dodavanje vina

Ovo se radi na jačoj temperaturi zato da bi jelo poprimilo aromu vina, a alkohol ispario. Vino možete dodati i ranije pa meso duže krčkati u vinu.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - ukuvavanje sosa

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – ukuvavanje sosa

Kad je jelo dobilo finu gustinu (recimo kašaste strukture) sklonite šerpu sa šporeta i poslužite.

Posluženje:

Svinjetinu sa kimom u sosu od crnog vina poslužite uz pire krompir, bareni pirinač barenu testeninu, pospite od gore kimom i ukrasite listom peršuna.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Prijatno!!!

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

No Comments

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: