Skonsi sa sirom i kulenom

-

Brza i ukusna peciva su me oduvek privlačila, što zbog brzine, što zbog jednostavnosti pripreme. Skonsi sa sirom i kulenom (u originalu engleske pogačice sa sirom – scones) upravo su jedna od tih brzinskih varijanti koja vam uvek mogu biti “džoker u rukavu”. Kada vam treba nešto ukusno za doručak, večeru ili užinu, skonsi sa sirom i kulenom odličan su izbor. Čak i ako ste početnik u kuhinji, ili vam jednostavno testo ne ide od ruke, ove jednostavne pogačice ćete napraviti sa lakoćom i to uz vrlo malo potrebnih namirnica…

skonsi-sa-sirom-i-kulenom

Skonse sam prvi put pravila pre nekoliko godina po receptu koji sam u to vreme našla na netu. Da vam budem iskrena, nisam nešto bila oduševljena njihovim ukusom, pa recept nisam ni sačuvala. Čak sam i pomislila da ih više nikada neću ni praviti. Međutim, tu sam se grdno prevarila. Ipak, bile su potrebne godine da pravi recept iskoči pred moje oči i osvoji moje srce za sva vremena.

Recept je izuzetno jednostavan i prilagodljiv, što me je u prvi mah i privuklo, te sam počela da ga prilagođavam svom ukusu i ukusu svoje porodice. Kombinovala sam brašna, koristila različite vrste sireva, začina i kojekakvih dodataka i naravno, ubrzo nakon toga, nastajale su i nove kombinacije i novi ukusi 🙂

Šta su skonsi i kako se prave?

Skonsi (scones) su engleske (tačnije rečeno škotske) pogačice sa sirom, tradicionalno sečene na trouglove, prvobitno služene uz čaj, kao svojevrsna zamena za hleb. U sebi ne sadrže kvasac već prašak za pecivo, pa upravo zato odmah idu u rernu čim ih umesite i isečete. Skonse možete praviti u slanoj ili slatkoj verziji, sa različitim vrstama brašna i raznim začinima i dodacima.

Recept koji sledi je jedna od verzija koje najčešće pravim za svoju porodicu, a kao vodilja i inspiracija, poslužio mi je recept Milice sa bloga “Na tanjiru” 🙂

skonsi-sa-sirom-i-kulenom

Skonsi sa sirom i kulenom

potrebno je:

  • 150g ovsenog brašna (7-8 kašika)*
  • 200g belog brašna (10 kašika)+brašno za rad
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica soli
  • malo mlevenog šarenog bibera
  • komadić hladnog maslaca (oko 25g)
  • 100 g sitnog sira (može mrvljeni feta sir)**
  • seckanog kulena, suvog vlašca, origana (opciono)
  • 1 jaje
  • 2dl jogurta (ili kiselog mleka)
  • 1 kašičica senfa (po želji)

za premazivanje i posipanje:

  • 1 žumance+1 kašika vode
  • seckani kulen 20-30g
  • rendani tvrdi sir (30-50g)
  • seckani ili suvi vlašac, bosiljak, origano

* po želji, možete koristiti i neko drugo integralno brašno ili kombinaciju brašna, odlični su sa raženim ili heljdinim – isprobano 😉

** umesto sitnog sira ili feta sira, možete koristiti rendani tvrdi sir, s tim da jedan deo ostavite za posipanje od gore

Priprema:

Uključiti rernu da se zagreje na 200-220°C, a tepsiju u kojoj ćete peći skonse obložiti pek papirom.

U odgovarajućoj posudi za mešenje pomešati suve sastojke (sve vrste brašna, so, sveže mleveni biber i prašak za pecivo). Hladan maslac naseći na listiće ili narendati na krupno rende, pa prstima umešati u brašno dok se potpuno ne izgubi u njemu. Dodati sitan sir (švapski sir, sir za pite ili mrvljeni feta sir) pa umešati u brašno. Ukoliko želite, u brašno možete dodati i malo začina po ukusu (origano, vlašac), seckani kulen i tvrdi sir.

U posebnoj činijici umutiti jaje sa senfom i jogurtom, pa sve zajedno izručiti u posudu u kojoj se nalazi smeša brašna i sira i sjediniti. Testo za skonse ne treba mnogo mešati, dovoljno je samo toliko dok se ne dobije kompaktna smeša. Po potrebi možete dodati još malo brašna ili jogurta u zavisnosti od toga koje brašno koristite i kako ste merili brašno (na kašiku ili na vagu).

U zavisnosti od toga da li ćete skonse seći u trouglove ili oblike vaditi okruglim kalupom ili čašom, testo podelite na 2-3 dela ili radite odmah sa celom količinom. Ovog puta sam testo delila na 3 dela i dobila 24 trouglaste pogačice (3×8 komada).

Pobrašnjaviti radnu podlogu pa testo za skonse izručiti i rukama oblikovati u krug s prst debljine (1,5-2cm). Oštrim nožem ili sekačem za picu krug podeliti na 8 delova. Isto učiniti i sa preostalom količinom testa.

Skonse volim da sečem u manje trouglove, veličine za 3-4 zalogaja (zgodni su i za grickanje i za pakovanje užine). Takođe, neretko mi se desi da u samo testo dodam i začine, rendani tvrdi sir, naseckani kulen ili nešto drugo suhomesnato, jer se mojoj deci upravo tako najviše dopada 😀 A kada se sve to zajedno izmeša, to onda izgleda ovako…

skonsi-sa-sirom-i-kulenom

Trougliće ređati u tepsiju obloženu papirom za pečenje, a zatim svaki premazati žumancem koje ste razmutili sa malo vode. Skonse posuti rendanim ili seckanim sirom, seckanim kulenom i sitno seckanim vlašcem. Po želji, ove ukusne pogačice možete dodatno posuti i krupnom morskom solju, susamom ili nekim drugim začinima.

 

Skonse sa sirom i kulenom peći oko 15-20 min na 200-220°C da fino porumene (što opet zavisi od jačine vaše rerne). Nakon tog vremena, skonsi izgledaju ovako 🙂

 

 

Posluženje:

Vruće skonse izvaditi iz tepsije i poslužiti tople za doručak ili večeru uz maslac, jogurt ili kiselo mleko. Skonsi sa sirom i kulenom idealna su zamena za hleb. Mogu biti dodatak nekoj obrok salati, a sasvim fino idu i kao grickalice uz neki dobar film 😀

skonsi-sa-sirom-i-kulenom

Odlični su i ako prenoće, tada ih je poželjno držati u poklopljenoj kutiji. Po želji, sutradan skonse možete kratko podgrejati u mikrotalasnoj pećnici ili ih samo tako spakovati i poneti na posao 😀

Edit 1.12.2018.

Pravila sam skonse ponovo. Hoću reći, za kratko vreme pekla sam ih opet, i još jednom, i opet još jednom 😀 Ovog puta bili su sa feta sirom i kulenom, fenomenalni su!!! (zapiši sebi napomenu, testo podeli u dva dela, mnogo su ukusniji kada su deblji) 🙂

Zgodni li su ovi skonsi, zar ne?! 😀

1 COMMENT

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Najnovije na blogu

Posni banana hleb

Ovo je jedan od onih recepata koje prosto morate imati sačuvane. Posni banana hleb se brzo i...

Musaka od boranije

I šta ste rekli? Ne volite boraniju?! Sledeći put, kada vas neko pita volite...

Mediteranski ajvar

Ako volite more i Sunce, ukus i miris Mediterana, onda sam potpuno sigurna da ćete zavoleti i mediteranski ajvar....

Orzo pasta sa piletinom

Mnogo volim obrok salate, a isto tako volim i testeninu. Baš zato, neka vas i ne čudi što sam...

Kuglof sa kandiranim voćem

  Kuglof sa kandiranim voćem, obogaćen orašastim plodovima ili neki drugi "suvi kolač"? Ja biram kuglof!...

Najčitanije

Srpska gibanica gužvara sa sirom

Čini mi se da je srpska gibanica - gužvara...

Prave domaće kore za pitu savijaču, gibanicu i burek

Jednom kada razvučete prave domaće kore za pitu savijaču,...

Starinski sos od mirođije (beli sos)

Kao po nekom nepisanom pravilu, ovaj starinski sos od...

Preporuka bloga
Za vas