Special

Crni beskvasni hleb sa semenkama

Oduvek sam volela miris sveže pečenog, domaćeg hleba, i to ranom zorom. Nema ničeg lepšeg, nego kada umesite hleb, a on vam zamiriše celu kuću. Beskvasni hleb iliti hleb bez kvasca je pre svega zdrav i sit. Napravićete ga brzo i lako, bez mukotrpnog mešenja i čekanja da naraste, a biće gotov za samo 40 minuta…

Sa mešenjem različitih vrsta hlebova sam tek od nedavno počela da se zanimam. Naime, kupovni hlebovi su mi često bili preteški za varenje, i domaće je naravno uvek bolje nego kupovno. Isto tako sam i čitala kako je hleb umešen bez kvasca mnogo zdraviji. Uostalom, pa i naše bake i njihove majke i majke (sa dugouzlaznim akcentom) su mesile hleb bez kvasca.

Ovo je jedna od mojih verzija domaće umešenog hleba bez kvasca.

Za crni beskvasni hleb sa semenkama potrebno je:

  • oko 350 g crnog brašna + brašno za posipanje
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 šolja kefira
  • 1/2 šolje vode
  • semenke po izboru
Crni beskvasni hleb sa semenkama

Crni beskvasni hleb sa semenkama

Priprema:

Uključiti rernu na 250 °C da se zagreje dok vi mesite testo za hleb.

Izmeriti brašno, osoliti i dodati sodu bikarbonu.  Ja sam odmah ubacila po 2 kašike semenki da se ravnomerno rasporede. Od semenki sam koristila seme bundeve (golica), lanene semenke i susam. Izmešati kefir i vodu (ukupno bude oko 2,5-3 dl tečnosti) pa dodati u suve sastojke. Umesiti testo srednje mekoće, po potrebi dodati brašna ili vode.

Premesiti testo na pobrašnjenoj podlozi i potom ga oblikovati ga u veknu ili drugi oblik po želji.

Crni beskvasni hleb sa semenkama

Crni beskvasni hleb sa semenkama – oblikovana vekna

Oštrim nožem veknu zaseći na nekoliko mesta, pa ceo hleb pobrašnjaviti sa svih strana, da se dobije rustičan izgled vekne. Višak brašna skinuti rukom.

Kalup za pečenje hleba obložiti papirom za pečenje, pa pripremljenu veknu hleba staviti u kalup i odmah peći.

Crni beskvasni hleb sa semenkama

Crni beskvasni hleb sa semenkama – spreman za pečenje

Crni beskvasni hleb sa semenkama pecite 5 min na 250 °C, a potom još 30-tak minuta na 220 °C da se hleb lepo i iznutra ispeče. Dužina pečenja hleba i temperatura zavisi od vrste brašna koji koristite, veličine kalupa i jačine vaše rerne.

Crni beskvasni hleb sa semenkama je pečen

Crni beskvasni hleb sa semenkama je pečen

Pečen hleb umotajte u veću platnenu kuhinjsku krpu i ostavite neko vreme da se upari i potom prohladi. Nakon toga, hleb secite na kriške, poslužite za doručak ili večeru uz omiljene namaze ili uz ručak.

Crni beskvasni hleb sa semenkama

Crni beskvasni hleb sa semenkama – presek

Meni se redovno dešava da hleb ne stigne ni da se ohladi, već ga onako vrućeg sečem i jedem bez ičega, to je niskokalorična varijanta. A ko voli, može i da namaže maslac u tankom sloju 🙂

Crni beskvasni hleb sa semenkama

Crni beskvasni hleb sa semenkama – kriške hleba su servirane

Prijatno!!!

*****

Napomena: Ovim putem se zahvaljujem Negoslavi čiji mi je recept za hleb bez kvasca poslužio kao inspiracija da napravim svoju verziju zdravog beskvasnog hleba. Negoslava, hvala još jednom!

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

10 Comments
  1. Reply Negoslava 23/01/2015 at 01:26

    Hvala tebi za novu ideju, svakako ću probati ovu varijantu. Vidiš kako je malo domišljatosti potrebno- to mi lični na ono, imaš mustru za rad, ali je samo malo promeniš i dobiješ nešto novo.

    • Reply ŠtaSeKuva? 23/01/2015 at 01:37

      Upravo tako Negoslava. U današnje vreme kada više nismo ni svesni kakve namirnice i hranu kupujemo po marketima, najsigurnije je i najzdravije ovako – domaće. Pravila sam ja još nekoliko kombinacija, ali otom-potom 🙂

  2. Reply Brzo i lako 23/01/2015 at 20:26

    Sjajno deluje hleb. Dopada mi se ideja sa kefirom. Baš isto razmišljamo po pitanju kupovnog hleba. Ja sam se pre par dana naoružala raznim vrstama brašna i semenki i rešila da krenem u avanturu isprobavanja raznih hlebova. 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 23/01/2015 at 21:21

      Eto vidiš… ja sam upravo prethodne dve nedelja eksperimentisala i sada već uvrstila neke od ovih hlebova u svakodnevne obroke 🙂 Inače kefir obožavam i gledam da ga proguram gde god je to moguće 🙂

      Tebi Dragana srećno sa eksperimentisanjem, a probaj i moju verziju hleba 😀

  3. Reply anaancica87 24/01/2015 at 18:46

    deluje ukusno 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 18:57

      Ja sam prezadovoljna njime. Ukus je odličan a zdraviji je od svih onih kupovnik. Eto, poslušala sam te i trudim se da ubacim i nešto zdravo. Za sada još uvek eksperimentišem sa sastojcima, ali definitivno, ovaj hleb se mnogima dopada, već mi pristižu prvi komentari i slike 🙂

  4. Reply Brzo i lako 28/01/2015 at 13:15

    Danijela kolike su ti ove šolje što koristiš kao meru? Jel’ kao od Donkafe ili kao za čaj?

    • Reply ŠtaSeKuva? 28/01/2015 at 21:48

      Dragana, šolja na koju sam merila je 2 dl, ali je nisam napunila do samog vrha. To znači da sam na 350 g brašna stavila nešto manje od 3 dl tečnosti. Naravno, kao i kod svih ostalih testa koje mesiš ne mogu se dati precizne mere, jer sve zavisi od toga koje se brašno koristi, a u ovom slučaju i koje je gustine kefir ili jogurt. Testo mora da bude srednje meko, znači da se lepo mesi i da ti se ne lepi za ruke. Javi kako ti je uspeo hleb i kako ti se dopao 🙂 Pozdrav

  5. Reply nanaog 20/03/2015 at 14:11

    Ovo je hleb po mojoj meri. Hvala za divan recept. obožavam ovakve hlepčiće. Poz!

    • Reply ŠtaSeKuva? 20/03/2015 at 15:42

      Nana ovo je mmm… prosto mi je žao što sam toliko dugo čekala, što nisam ranije eksperimentisala… Možda baš zato sada imam još neke verzije, ali, otom-potom… Drago mi je da se i tebi sviđa. Kad isprobaš, svrati i javi nam tvoje utiske 🙂

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: