Crni beskvasni hleb sa semenkama

-

Oduvek sam volela miris sveže pečenog, domaćeg hleba, i to ranom zorom. Nema ničeg lepšeg, nego kada umesite hleb, a on vam zamiriše celu kuću. Beskvasni hleb iliti hleb bez kvasca je pre svega zdrav i sit. Napravićete ga brzo i lako, bez mukotrpnog mešenja i čekanja da naraste, a biće gotov za samo 40 minuta…

Sa mešenjem različitih vrsta hlebova sam tek od nedavno počela da se zanimam. Naime, kupovni hlebovi su mi često bili preteški za varenje, a domaće je naravno uvek bolje nego kupovno. Isto tako sam i čitala kako je hleb umešen bez kvasca mnogo zdraviji. Uostalom, pa i naše bake i njihove majke i majke (sa dugouzlaznim akcentom) su mesile hleb bez kvasca 😉

Ovo je jedna od mojih verzija domaćeg beskvasnog hleba.

Crni beskvasni hleb sa semenkama

Za ovaj hleb potrebno je:

  • oko 350 g crnog brašna + brašno za posipanje
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica sode bikarbone
  • 1 šolja kefira
  • 1/2 šolje vode
  • semenke po izboru

crni-beskvasni-hleb-sa-semenkama

Priprema beskvasnog testa:

Uključiti rernu na 250 °C da se zagreje dok vi mesite testo za hleb.

Izmeriti brašno, osoliti i dodati sodu bikarbonu.  Ja sam odmah ubacila po 2 kašike semenki da se ravnomerno rasporede. Od semenki sam koristila seme bundeve (golica), lanene semenke i susam. Izmešati kefir i vodu (ukupno bude oko 2,5-3 dl tečnosti) pa dodati u suve sastojke. Umesiti testo srednje mekoće, po potrebi dodati brašna ili vode.

Premesiti testo na pobrašnjenoj podlozi i potom ga oblikovati ga u veknu ili drugi oblik po želji.

crni-beskvasni-hleb-sa-semenkama

Oblikovanu veknu hleba pobrašnjaviti sa svih strana, da se dobije rustičan izgled vekne. Višak brašna skinuti rukom. Oštrim nožem veknu zaseći na nekoliko mesta.

Kalup za pečenje hleba obložiti papirom za pečenje, pa pripremljenu veknu hleba staviti u kalup i odmah peći.

crni-beskvasni-hleb-sa-semenkama

Pečenje hleba

Crni beskvasni hleb sa semenkama pecite 5 min na 250 °C, a potom još 30-tak minuta na 220 °C da se hleb lepo i iznutra ispeče. Dužina pečenja hleba i temperatura zavisi od vrste brašna koji koristite, veličine kalupa i jačine vaše rerne.

crni-beskvasni-hleb-sa-semenkama

Pečen hleb umotajte u veću platnenu kuhinjsku krpu i ostavite neko vreme da se upari i potom prohladi. Nakon toga, hleb secite na kriške, poslužite za doručak ili večeru uz omiljene namaze ili uz ručak.

crni-beskvasni-hleb-sa-semenkama

Meni se redovno dešava da hleb ne stigne ni da se ohladi, već ga onako vrućeg sečem i jedem bez ičega, to je niskokalorična varijanta. A ko voli, može i da namaže maslac u tankom sloju 🙂

crni-beskvasni-hleb-sa-semenkama

Prijatno!!!

*****

Napomena: Ovim putem se zahvaljujem Negoslavi čiji mi je recept za hleb bez kvasca poslužio kao inspiracija da napravim svoju verziju zdravog beskvasnog hleba. Negoslava, hvala još jednom!

EDIT

Nakon što sam objavila ovaj recept na blogu i na društvenim mrežama, javljali ste se i slali fotografije vaših divnih vekni. Pogledajte kako je drugima uspelo…

Previous articleDomaća srpska sarma
Next articleJedno muško kuvanje

10 COMMENTS

  1. Hvala tebi za novu ideju, svakako ću probati ovu varijantu. Vidiš kako je malo domišljatosti potrebno- to mi lični na ono, imaš mustru za rad, ali je samo malo promeniš i dobiješ nešto novo.

    • Upravo tako Negoslava. U današnje vreme kada više nismo ni svesni kakve namirnice i hranu kupujemo po marketima, najsigurnije je i najzdravije ovako – domaće. Pravila sam ja još nekoliko kombinacija, ali otom-potom 🙂

  2. Sjajno deluje hleb. Dopada mi se ideja sa kefirom. Baš isto razmišljamo po pitanju kupovnog hleba. Ja sam se pre par dana naoružala raznim vrstama brašna i semenki i rešila da krenem u avanturu isprobavanja raznih hlebova. 🙂

    • Eto vidiš… ja sam upravo prethodne dve nedelja eksperimentisala i sada već uvrstila neke od ovih hlebova u svakodnevne obroke 🙂 Inače kefir obožavam i gledam da ga proguram gde god je to moguće 🙂

      Tebi Dragana srećno sa eksperimentisanjem, a probaj i moju verziju hleba 😀

    • Ja sam prezadovoljna njime. Ukus je odličan a zdraviji je od svih onih kupovnik. Eto, poslušala sam te i trudim se da ubacim i nešto zdravo. Za sada još uvek eksperimentišem sa sastojcima, ali definitivno, ovaj hleb se mnogima dopada, već mi pristižu prvi komentari i slike 🙂

    • Dragana, šolja na koju sam merila je 2 dl, ali je nisam napunila do samog vrha. To znači da sam na 350 g brašna stavila nešto manje od 3 dl tečnosti. Naravno, kao i kod svih ostalih testa koje mesiš ne mogu se dati precizne mere, jer sve zavisi od toga koje se brašno koristi, a u ovom slučaju i koje je gustine kefir ili jogurt. Testo mora da bude srednje meko, znači da se lepo mesi i da ti se ne lepi za ruke. Javi kako ti je uspeo hleb i kako ti se dopao 🙂 Pozdrav

    • Nana ovo je mmm… prosto mi je žao što sam toliko dugo čekala, što nisam ranije eksperimentisala… Možda baš zato sada imam još neke verzije, ali, otom-potom… Drago mi je da se i tebi sviđa. Kad isprobaš, svrati i javi nam tvoje utiske 🙂

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Najnovije na blogu

Mediteranski ajvar

Ako volite more i Sunce, ukus i miris Mediterana, onda sam potpuno sigurna da ćete zavoleti i mediteranski ajvar....

Špagete od tikvica sa šampinjonima

Manje je više. Oduvek bilo i biće 😀 Špagete volim. Tikvice obožavam. Šampinjoni su odličan izvor proteina, a njih volim...

Orzo pasta sa piletinom

Mnogo volim obrok salate, a isto tako volim i testeninu. Baš zato, neka vas i ne čudi što sam...

Skonsi sa sirom i kulenom

Brza i ukusna peciva su me oduvek privlačila, što zbog brzine, što zbog jednostavnosti pripreme. Skonsi sa sirom i...

Čia mafin sa šumskim voćem

Čia mafin sa šumskim voćem jedna je od varijacija na temu američkih krofnica iz rerne. Ko god da ih...

Najčitanije

Srpska gibanica gužvara sa sirom

Čini mi se da je srpska gibanica - gužvara...

Najkremastija torta sa jagodama

Mmm... Hmmm... Puna usta. Pa mljac, mljac... Tajac. Ne...

Sirup od zove sa limunom i/ili limetom

Još od malih nogu sam volela domaći sok od...

Preporuka bloga
Za vas