Special

Pravi mađarski langoš iliti langoške

Odrasla sam u multinacionalnoj sredini, u kvartu u kome je živelo dosta Mađara, pa je tako mama nekom prilikom, negde “pokupila” recept za mađarski langoš, ili kako smo ih mi deca zvali langoške. Mama je redovno pravila langoške dok smo bili deca, a mi smo ih u slast jeli sa pavlakom…

Međutim, kasnije, tragajući za originalnim receptom za langoške, otkrila sam da se one ipak prave po posebnoj recepturi i malko drugačije jedu. Naišla sam na jedan recept na mađarskom jeziku koji mi se dopao. Jedna moja koleginica Marika mi ga je prevela, a ja ih po njemu pravila 🙂 Hvala ti puno Mari 🙂

Za pravi mađarski langoš potrebno je: 

  • 300 g brašna
  • 1 dcl mleka
  • 1,5 dcl vode
  • 25 g kvasca
  • 1 kašičica soli
  • 1 kašičica šećera u prahu
  • puno ulja za prženje *

* U receptu stoji da ide 2 litre ulja za prženje (koliko?!), ali to zavisi od posude u kojoj se peče, kao i veličine samih langoša. Obično se peku pojedinačno, razvlače na veličinu po želji, ali ne male. Ja sam bila štedljiva pa sam potrošila mnogo manje ulja 🙂

Za nadev (ovo je sve NEIZOSTAVNO za PRAVI langoš) **

  • 1 dl ulja
  • 1 dl vode
  • 2-3 čena belog luka
  • pavlake
  • rendanog sira

** količine za nadev idu po ukusu

Pravi mađarski langoš bez nadeva

Pravi mađarski langoš bez nadeva

Priprema: 

Mleko malo ugrejati u mikrotalasnoj, dodati šećer i izmrvljen kvasac, pokriti i pustiti da „radi“ . U dublju posudu prosejati brašno, posoliti, u sredini napraviti udubljenje i sipati kvasac sa mlekom. Dodavati toliko mlake vode, da se dobije srednje meko testo. Pustimo da naraste, bar na duplo, ali ako je sve kako treba bude i trostruka količina.

U dublju posudu sipati ulje, treba da bude dubina ulja oko 10cm da bi langoš mogao „plivati“. Ja koristim duboki tiganj obložen keramikom i sipam manje ulja. Ulje ugrejati da bude vrelo. Pouljenim rukama otkidati komade testa po želji i u ruci razvlačiti langoš na željenu veličinu. Nemojte da vas zabrinjava ako ste umesili mekše testo i ako je lepljivo, jer treba da bude takvo. Samo zavrnite rukave, dobro nauljite ruke i pravite langoške 🙂

Za prvi put je možda teže pogoditi veličinu i debljinu, ali i to je sve stvar ukusa, neko voli da je krckavije, onda razvlačite tanje, ako hoćete da bude mekše, onda razvlačite da ostane malo deblje.

Pravi mađarski langoš, pečen bez nadeva

Pravi mađarski langoš, pečen bez nadeva

Po ovom receptu piše da bude 8 komada. Znači u startu može da se duplira količina, a uspeh je zagarantovan.

Posluženje:

Još vruće mađarske langoške posoliti i četkicom za kolače premazati mešavinom 1dcl ulja, 1 dcl vode i 2-3 čena sitno seckanog belog luka.

Pravi mađarski langoš posoljen i premazan mešavinom ulja, vode i belog luka

Pravi mađarski langoš posoljen i premazan mešavinom ulja, vode i belog luka

U orginalu, ali je to opet stvar ukusa, ide još od gore premaz pavlake, a preko posuti sa dosta rendanog sira. Mi smo koristili parmezan, jer smo samo njega imali u frižideru 🙁 a vi možete koristiti koji volite 🙂

Pravi mađarski langoš sa pavlakom i parmezanom

Pravi mađarski langoš sa pavlakom i parmezanom

Radi lepšeg izgleda, a i boljeg zdravlja, pravi mađarski langoš smo dekorisali listićima belog luka.

Pravi mađarski langoš sa cvetom od belog luka

Pravi mađarski langoš sa cvetom od belog luka

Prijatno!!!

Originalan recept je odavde

*****

Dopuna teksta:

Kad sam objavila recept na svom blogu i u jednoj fb grupi, jedna ljubazna gospođa Marica je ispod mog članka objavila fotografiju pravog mađarskog langoša. Ovaj langoš je ona letos imala prilike da jede u banji Sent Eržebet, Morahalom (Mađarska). Sliku langoša objavljujem uz dozvolu. Hvala Marice 🙂

Pravi mađarski langoš iz banje Sent Eržebet, Morahalom, Mađarska

Pravi mađarski langoš iz banje Sent Eržebet, Morahalom, Mađarska

Dopao vam se tekst? Slobodno ga podelite ili ostavite komentar 🙂

Nešto kuvamo u glavi, a nešto na šporetu... Ja sam Danijela Gikić, kreator sam i autor bloga „ŠtaSeKuva?“, ali sam pre svega majka dva divna dečaka. Ja sam jedna obična žena koja voli da kuva i ugađa svojim najmilijima. Često eksperimentišem u kuhinji i uživam u svakom zalogaju. Volim sve vrste salata i povrća, ribu i lagana mesa. Volim testo i testenine, a kolače obožavam. Uglavnom pravim jednostavna jela koja se pripremaju od lako dostupnih namirnica. Zbog svoje dece se trudim da očuvam tradiciju i običaje u svojoj kući, te sam iz istog razloga blog pokrenula i posvetila upravo njima. Želja mi je da od zaborava sačuvam jela koja su generacijama pripremana u mojoj porodici, kao i neka nova, koja u hodu isprobavam i uvrštavam u naš jelovnik. Blog „ŠtaSeKuva?“ osmišljen je da kroz razne recepte i male životne priče sačuva neke divne uspomene na meni drage ljude, ali i da bude svojevrstan podsetnik mojoj deci, jednoga dana kada odrastu. Recepti su detaljno opisani i dokumentovani fotografijama kako bi bili od koristi i početnicima u kuvanju.

26 Comments
  1. Reply Medan Snezana 24/01/2015 at 14:41

    Ludilo! I ne imali po sto kila?! 🙂 Hvala za ovaj recept. Ako rešim da se vratim prženju, koje sam iz holesterolskih razloga izbacila pre mnogo godina, praviću ih!

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 14:46

      Ahahaha Medena, tu si 100% u pravu. E sad, langoške nikako drugačije i ne idu već na puno ulja… a ja sam i to ulje doduše minimalizovala… Ovo je jelo samo za one sa jakim karakterom 🙂

  2. Reply Medan Snezana 24/01/2015 at 14:56

    Kada je klopa u pitanju, pogotovo testa, karakter mi je nikakav! Znači, bolje da ne pravim, jer ako ih namirišem – kraj! Gurmanima je jako teško da posećuju ovakve blogove, mogu ti reći! Ali, volim da pročitam i tvoje uvodne redove. Uvek su mi zanimljivi…

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 15:07

      E sad, zamisli mene koja sada trenutno (zdravstveno) ne smem ništa od toga da jedem, ali uvek moram da probam šta spremam, a imam i za koga da spremam; okružena mirisima moram još i da aranžiram, da slikam i da provedem bar još sat vremena dok sve slike obradim, tekst napišem i još toliko vremena da promovišem…. mislim da ti je onda sve jasno 😀

  3. Reply oljaka 24/01/2015 at 14:58

    Gde me nađe? 😀 Ovo mi je omiljena grickalica kad odem u Beč i to pravi langoš, jer i tamo se to tako zove I baš sa belim lukom. Ko te pita za kile kad je langoš u pitanju, onako krckav, pa slan, pa veliki, sav se umusaviš, al ti leeepo 😀 Bravo Danijela 😉

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 15:08

      Upravo tako OljaKa, kad su ovakve stvari u pitanju tu nema kompromisa. Uzmem, pojedem danas, a sutra ću da postim ili gladujem ako treba, ali ovako nešto nikad ne propuštam 😀

  4. Reply Skitarnik 24/01/2015 at 15:11

    Dobra ideja, ovo nisam spremala odavno. Kod mene to ide u slatkoj varijanti-sa džemom, kremom, šećerom…Ali moram priznati da ovo zvuči primamljivije.

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 15:22

      Nikad nisam jela langoš u slatkoj varijanti, to mi onda dođe kao krofne… probaj ovako i bićeš oduševljena… a upravo sam i dopunila tekst jednom novom slikom… pogledaj Pravi mađarski langoš iz banje Sent Eržebet, Morahalom, Mađarska

  5. Reply Skitarnik 24/01/2015 at 19:07

    Izgleda vrlo primamljivo. Kod mene se sva ta prženija pravu neutralnoj varijanti, pa onda može sa slatkim i slanim nadevom. Prvo slano, onda se zasladiš 🙂 Onda kukaš da moraš na rekreaciju!

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 19:59

      i ja isto tako radim kad pravim uštipke, mekike i krofne, palačinke… ali ovo su langoške, one me podsećaju na detinjstvo i zato ih samo sa pavlakom jedemo, a od sada u ovoj varijanti sa belim lukom, pavlakom i sirom…

  6. Reply Marina Majska 24/01/2015 at 20:20

    Ja sam langoše prvi put jela u banji Đula pre… ihaj ima tome i 35 godina. Godinama smo tamo boravili jedan deo leta a u Mađarskoj su langoši kao kod nas, ne znam, pogačice sa čvarcima. Normalna stvar. Onda smo prestali da idemo, ja sam o langošima samo maštala, dok jedna divna gospođa u Novom Sadu nije otvorila restoran baš pod tim imenom i tu peče prave baš baš langoše i ovaj nadev koji si ti navela je osnovni (ima još nekoliko varijacija). E, to mi dođe kao utešna varijanta jer kad bih ovo pekla kod kuće, pojeli bismo i duplu i trodublu porciju… a ovak o nas želja mine. Ali, tebi od srca hvala što si od zaborava sačuvala na svom blogu ovu divnu slasticu 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 20:24

      Hvala tebi Majska na lepim rečima… i da, znam za taj Langoš u Železničkoj ulici 🙂 dok mi je muž radio par lokala dalje od Langoša često smo tu probavali kojekakve đakonije, svaki put kad dođemo po njega 😀

      • Reply Marina Majska 24/01/2015 at 20:27

        Mi redovno od njih naručujemo i kolačiće – nisu oni sterilni i preslatki već pravi, domaćinski. Obožavam i njihove krofnice. 🙂 Može li i neki lep recept za male krofne? 🙂

        • ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 20:31

          Trenutno imam recept na blogu za najbrže američke krofnice iz rerne, fenomenalne su, nisu masne, nisu preslatke, a videću jedan dan da napravim one prave krofne, pa ću praviti i mini krofne 😀 Biće svega, znam ja svašta još, samo ne stižem, nikako da dođe na red 😉 do tada evo probaj ove http://www.stasekuva.com/najbrze-krofnice-iz-rerne/

        • Marina Majska 24/01/2015 at 20:40

          Hoću, probaćemo ih od nedelje. Ja imam bakin recept za one prave velike madžarske krofne… ali to traje oko 3 sata (pravljenje), te ih retko sada već pravim…

        • ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 20:42

          Draga moja sve češće pribegavam pravljenju bržih poslastica… duša me zaboli kad provedem ceo dan u kuhinji, a kad se to što spremim pojede za tren 🙂

  7. Reply Talas 24/01/2015 at 22:16

    Lepo izgleda, baš. 🙂

    • Reply ŠtaSeKuva? 24/01/2015 at 22:33

      Boljeg je ukusa, nego što izgleda…. i hvala 🙂

  8. Reply oblogovan 24/01/2015 at 23:03

    Ауу, што бих ја ово пробао, јој!

    • Reply ŠtaSeKuva? 25/01/2015 at 12:32

      Pa nagovori ženu da spremi 🙂 ti si stari vuk i već znaš kako 😉

      • Reply oblogovan 26/01/2015 at 01:03

        Mnogo je belog luka… 🙁
        A ja volem… :/

        • ŠtaSeKuva? 26/01/2015 at 09:55

          Zdravlje na usta ulazi 😀 a beli luk, pored toga što je zdrav, dobar je i protiv uroka… tako bar kažu… 🙂

  9. Reply cy3a 25/01/2015 at 00:49

    “duša me zaboli kad provedem ceo dan u kuhinji, a kad se to što spremim pojede za tren ” – овај коментар као да сам ја писала… И мени жао кад сам цео дан у кухињи, и после док трепнеш – ништа. За ово ме мало одбија количина уља на којој се пржи, ја све што пржим пржим на мање масноће.

    • Reply ŠtaSeKuva? 25/01/2015 at 12:37

      Onda sve znate 🙂

      Što se tiče ove količine ulja stavila sam u opisu zato što tako piše u originalnom receptu… međutim, ja potrošim mnooogo manje – kada pravim manje langoške pečem ih u keramičkom wok tiganju, a u dubokom keramičkom tiganju pečem kada pravim veće. U oba slučaja langoške ne plivaju baš toliko, jer stavim recimo onako s prst ulja 🙂

      • Reply cy3a 25/01/2015 at 13:31

        Са том количином уља могла бих да пробам…

        • ŠtaSeKuva? 25/01/2015 at 13:33

          Pa naravno… gde god možete da smanjite masnoću, smanjite… pogotovo kad je prženje u pitanju 🙂

Leave a reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: