Na različite načine možemo izazvati ludilo kod ljudi. Neko se ludo zaljubi, a neko od muke poludi. Verovatno je tu negde između i nastalo “ludo testo“. Ludilo od integralnog brašna jeste upravo varijacija na temu ludog testa nastala u jednom momentu kada već više nisam znala šta deci da spremim za večeru…

Mnogo je raznih recepata na temu ludog testa, a ovo je verzija koju sam prvo isprobala i ostala sam pri njoj. Ludo testo je veoma zahvalno. Jednostavno i brzo se umesi. Može danima da stoji u frižideru, pa ga po potrebi vadite i pravite sve što vam srce poželi. Ludo testo pravim po istom receptu sa belim i sa integralnim brašnom, a često ih mešam pa napravim nešto kao ludilo od integralnog brašna

Za ludo testo potrebno je:

• 500 ml mleka
• 1 kocka svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 2 kašike soli *
• 1 prašak za pecivo
• 2 čaše jogurta (mera 180 ml)
• 100 ml ulja
• 2 jaja
• 1400 g brašna (800 g integralnog + 600 g belog)

za nadev:

U zavisnosti od toga šta ćete praviti od ludog testa biće vam potrebno još nešto… na primer

• sir (tvrdi ili sitan)
• suhomesnati proizvodi
• jaja za premazivanje testa
• semenke za posipanje
• začini po želji
• mast ili ulje za prženje
• i slično

*Ako pravite slatko testo umesto soli dodati 5 kašika šećera

Priprema:

U mlako mleko dodati šećer i izmrviti kvasac da nabubri. Postepeno dodavati ostale sastojke i umesiti glatko testo.

Ludo testo ostaviti pokriveno na toplom da naraste 30-45 min.

Sad na red dolazi vaša kreativnost kao i želje vaših ukućana. Od ludog testa zaista svašta možete napraviti. Iskoristite ga kao pizza podlogu, napravite slane ili slatke kiflice, kidajte i pecite uštipke ili čašom vadite krofne, ispecite deci mekike… Mogućnosti su beskonačne, potrebno je samo malo ludiranja

Ludilo od integralnog brašna

Ludo testo sam ovog puta pravila samo 1/2 mere i iskoristila da napravim, kako moji klinci kažu ludilo od integralnog brašna

Jedan deo ludog testa sam razvila tanko pa isekla na jednake pravougaonike. Na svaki deo sam stavila nešto suhomesnato, posula rendanim sirom pa uvila u valjak. Ovako uvijene piroške ispekla sam na ulju.

Pošto lično više volim testa pečena u rerni nego na ulju, od drugog dela ludog testa napravila sam pizza pletenicu. Testo sam razvila na veći pravougaonik. Posula rendanim trapist sirom, naređala nešto suhomesnato što sam imala u tom trenutku u frižideru. Zarezala trake sa obe strane do 1/3 površine a potom ispreplitala kao pletenicu.

Neposredno pred kraj pečenja pizza pletenicu sam posula origanom (jer sam to zaboravila da učinim pre pravljenja pletenice) i od gore narendala još malo sira i vratila u rernu tek toliko da se istopi.

Treći deo testa sam ostavila u frižideru da prenoći. Toliko je preko noći naraslo da je počela kesa da puca i ludo testo već krenulo napolje.

Zato sam na brzaka zamotala kiflice sa sirom i ispekla ih deci za doručak.

Planule su pre nego što sam uspela da ih uslikam za blog

A vi? Da li ste ljubitelj ludog testa? Kako i koliko ludo testo vi pravite?