Božićna česnica na vojvođanski način

-

Božićna česnica je neizostavni deo Božićne trpeze kod svih vernika Pravoslavne veroispovesti. U zavisnosti od tradicije koju neguje porodica, česnica se pravi kao Božićna slana pogača ili kao slatka suva pita sa orasima. Božićnu česnicu u vidu pogače uglavnom prave žitelji centralne i južne Srbije, dok u slatkoj verziji, česnicu kao slatku suvu pitu, prave žitelji Vojvodine. Ono što je karakteristično za obe varijante jeste da se u česnicu skriva zlatni dukat ili novčić. Prema verovanju, onaj ko izvuče dukat (novčić, iliti paricu) imaće sreće i novca cele godine. U Božićnu pogaču se pored novčica stavljaju još i zrna pasulja, kukuruza, jezgra oraha, bosiljak i slično, a u slatku česnicu suvo voće…

Božić je jedan od najvećih i najveselijih hrišćanskih praznika, kako kod vernika Katoličke, tako i kod vernika Pravoslavne veroispovesti. Na Božić slavimo rođenje Hrista i to označavamo na najrazličitije načine. Bez obzira na veroispovest, Božiću se najviše raduju najmlađi, a Božićnu trpezu odlikuje bogatstvo i raznovrsnost običaja. Oba Božića razlikuju se dakle i po običajima i tradicijama porodice, njenog okruženja kao i pripadnosti određenog naroda, ali isto tako i po Božićnoj trpezi.

bozicna-cesnica-crvena-jabuka
Božićna jabuka koju sam odabrala za svoju porodicu ovog Božića

Odvajkada se Božić slavio u našoj kući, čak i u vreme kada je to bilo zabranjeno. Kod nas, u Vojvodini, u selu moga oca, česnica se uvek pravila na ovaj način – kao slatka suva pita puna oraha. Sećam se da je moja baba uvek rastezala kore za česnicu i premazivala ih rastopljenom mašću. To je činila ranom zorom Božićnog jutra, jer se česnica pekla pre svitanja. Orahe je seckala ručno, jer se to tako nekada radilo, nije bilo seckalica… I uvek je stavljala četiri novčića; jedan da se nađe odmah u njihovoj kući na selu, i po jedan koji sa komadom česnice ide u kuće njene troje dece…

Mamina Božićna česnica

Moja mama je gledajući našu babu (svoju svekrvu), naučila da pravi česnicu na ovaj način, a to znanje prenela je na moju sestru i mene. Sada i ona isto kao i baba stavlja po četiri novčića. Jedan ostaje u njihovoj kući, pa ko ga nađe daje ga našem tati da ga zadene za Ikonu, a tata mu plaća otkup. Ostala tri novčića odlaze sa česnicom, jedan u moju kuću, jedan u sestrinu i jedan u bratovu 🙂

Mama stavlja u česnicu samo orahe i suvo grožđe. Polovinu oraha secka, a drugu polovinu melje. Isto tako kristal šećer pomeša sa šećerom u prahu i uvek smanji količinu.

Mamina-cesnica
Mamina Božićna česnica kao slatka pita sa orasima (na vojvođanski način)

Svekrvina Božićna česnica

Moja svekrva je rodom sa juga Srbije i ona za Božić pravi Božićnu česnicu kao pogaču u koju umeće nekoliko novčića, zrna pasulja, jezgra oraha, zrna žita… I kod njih kad odemo vrtimo česnicu u krug i lomimo, pa šta kome zapadne.

Svekrvina-cesnica
Svekrvina česnica kao slana Božićna pogača

Moja Božićna česnica na vojvođanski način

Kore za česnicu na vojvođanski način poželjno je rastezati, a ako nemate dovoljno vremena, možete koristiti tanke kupovne kore za pitu. Ja sam ovog puta koristila kupovne 🙂

Kao i kod svih ostalih đakonija koje su naše babe mesile i pravile, sve se radi po ukusu i recept je od oka 🙂 Kod česnice važi samo jedno pravilo – što više materijala imate, to je česnica ukusnija.

Za Božićnu česnicu na vojvođanski način potrebno je:

  • 1 kg tankih kora (domaće rastezanih ili kupovnih)
  • oko 800 g oraha
  • 600-800 g šećera (po ukusu)
  • oko 250 g suvog grožđa (ili drugog suvog voća)
  • malo mleka (ili mineralne vode)
  • malo ulja

Priprema česnice:

Orahe naseckati ručno, ako baš nemate strpljenja niti vremena za to, možete polovinu iseći ručno (ili seckalicom) a drugu polovimu samleti na mašinu.

bozicna-cesnica-na vojvodjanski-nacin

Ja volim da krckaju pod zubima pa ih sve seckam i to ručno, ne zato što nemam seckalicu, već zato što je to tradicija.

bozicna-cesnica-na vojvodjanski-nacin

U orahe dodati kristal šećer, ako ne volite mnogo krckavo možete kombinovati sa šećerom u prahu (pomešati pola-pola).

Potopiti suvo grožđe u vodu da nabubri, pa ga osušiti na čistoj kuhinjskoj krpi. Ko ne voli suvo grožđe, ne mora ga staviti u česnicu. Po želji, možete uz suvo grožđe kombinovati suve šljive i suve smokve. Meni se lično više dopada kada je česnica bogatija, pa uvek uz suvo grožđe kombinujem još neko suvo voće, ovog puta sam kombinovala sa suvim šljivama. Naseckano suvo voće i oceđeno suvo grožđe dodati u orahe i šećer, pa sve izmešati. Ovako pripremljen nadev ćete posipati između kora.

bozicna-cesnica-na vojvodjanski-nacin

Nauljiti veliku tepsiju. Tri kore odmah odvojiti sa strane i ostaviti ih za pokrivanje česnice. Na nauljenu tepsiju staviti nove tri kore, i to tako da svaku koru naizmenično poprskate mlekom (mineralnom vodom) i uljem. Preko kora posuti nadev koji ste napravili od oraha. Preko nadeva stavite list kore za pitu, poprskajte mlekom (kiselom vodom) ili uljem (šta vam je sledeće po redu), pa od gore opet stavite nadev.

bozicna-cesnica-na vojvodjanski-nacin

Kada ste potrošili polovinu materijala, na nadev stavite dukat ili novčić po želji koji ste prethodno (naravno) dobro oprali. Zapamtite gde ste ga stavili za slučaj da treba da pomognete detetu da ga nađe 🙂 Ja za sada stavljam samo jedan novčić, i nekako se uvek zalomi da ga baš svake godine ono drugo dete nađe, onako, na smenu 🙂

bozicna-cesnica-na vojvodjanski-nacin
Umetanje novčića u Božićnu česnicu

Preko nadeva sa novčićem opet ide kora koju naprskate, pa nadev i tako sve dok imate materijala. Na kraju preko nadeva stavljate tri kore koje ste na početku odvojili i njih takođe premazujete (mlekom, vodom ili uljem).

Česnica se peče, tačnije rečeno suši u prethodno zagrejanoj rerni na 150 °C. Česnicu je potrebno sušiti oko 1 sat. Na kraju, po želji, možete malo pojačati temperaturu da česnica porumeni.

bozicna-cesnica-na vojvodjanski-nacin

Pečenu česnicu pokriti kuhinjskom krpom da se prohladi. Kad se česnica ohladila isecite je na jednake kocke i stavite na tacnu.

bozicna-cesnica-na vojvodjanski-nacin

U nekim porodicama, običaj je da se posle Božićnog ručka česnica lomi kao pogača. U tom slučaju domaćice je prave u okruglom kalupu. Kod nas je kuća uvek bila puna, jer smo velika porodica i navikli smo da delimo ono što ostane. Zato je baba Božićnu česnicu uvek pravila u velikoj tepsiji 🙂

Ja sam ovog puta pravila samo pola mere česnice na vojvođanski način, pa sam je pekla u đuveč tepsiji.

bozicna-cesnica-na vojvodjanski-nacin
Moja Božićna česnica na vojvođanski način – kao suva slatka pita sa orasima, suvim grožđem i suvim šljivama

 Mir Božiji – Hristos se rodi!!!

Dodatak:

Ove godine sam uz orahe i suvo grožđe kombinovala suve šljive i suve kajsije… Ukusna, sočna i što je još važnije, deca zadovoljna… ‪#‎božić2016‬ ‪#‎česnica‬

Kako vi pravite česnicu?

2 COMMENTS

  1. Ja je isečem na kocke pre pečenja da ne bi pucala gornja kora. I na kraju kada se ispeče prelijem medom. Sve ostalo je isto. Srećan Božić

    • Može i tako, naravno… Međutim, ja je pravim ovako suvu, ne prelivam je jer me onda više asocira na baklavu 🙂 Hristos se rodi! Srećan Božić Tamara i tebi i tvojoj porodici! Uživajte!!!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Najnovije na blogu

Mediteranski ajvar

Ako volite more i Sunce, ukus i miris Mediterana, onda sam potpuno sigurna da ćete zavoleti i mediteranski ajvar....

Špagete od tikvica sa šampinjonima

Manje je više. Oduvek bilo i biće 😀 Špagete volim. Tikvice obožavam. Šampinjoni su odličan izvor proteina, a njih volim...

Orzo pasta sa piletinom

Mnogo volim obrok salate, a isto tako volim i testeninu. Baš zato, neka vas i ne čudi što sam...

Skonsi sa sirom i kulenom

Brza i ukusna peciva su me oduvek privlačila, što zbog brzine, što zbog jednostavnosti pripreme. Skonsi sa sirom i...

Čia mafin sa šumskim voćem

Čia mafin sa šumskim voćem jedna je od varijacija na temu američkih krofnica iz rerne. Ko god da ih...

Najčitanije

Srpska gibanica gužvara sa sirom

Čini mi se da je srpska gibanica - gužvara...

Najkremastija torta sa jagodama

Mmm... Hmmm... Puna usta. Pa mljac, mljac... Tajac. Ne...

Sirup od zove sa limunom i/ili limetom

Još od malih nogu sam volela domaći sok od...

Preporuka bloga
Za vas