Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

-

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina savršenog je mirisa i pikantnog ukusa. Odlično ide uz bareni krompir ili krompir pire i naravno čašu crnog vina…

U našoj kući uglavnom se koristi pileće i juneće meso, riba i povremeno ćuretina i teletina, a slabije se koristi svinjsko meso (osim kad je mleveno i pomešano sa junećim, ili ako je sa roštilja). Ovako pripremljeno svinjsko meso ima posebnu kiselkasto, sladunjavu aromu, koja naprosto prija mom nepcu.

Kada sam prvi put spremala svinjetinu sa kimom u sosu od crnog vina, spremala sam paralelno i pileći paprikaš, jer nisam bila sigurna da li će im se ovo jelo dopasti. Međutim, deca su vođena tragom mirisa koji je dopirao čak do njihove sobe, ušla u kuhinju i pitala me šta to tako lepo miriše. Kada su videli kako jelo izgleda, tražili su mi da im dam malo sosa u kašičicu da probaju. Obojica su u isti mah rekli da će to da jedu, čak su i izjavili, da je to najbolji ručak, da je to “ručak nedelje” 🙂

Za svinjetinu sa kimom u sosu od crnog vina potrebno je:

  • 500 g svinjskog buta bez kostiju
  • 1/2 kašike svinjske masti
  • 3 mlada crna luka
  • 1/2 struka praziluka
  • 2-2,5 dl kuvanog paradajza
  • 1 dl crnog vina
  • suvi začin od povrća
  • 1 kašičica crvene mlevene paprike
  • šećer (po ukusu)
  • biber
  • kim
  • peršunov list za (dekoraciju)

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Priprema:

Meso iseći na kocke, mladi luk i praziluk na kolutove, pa sve zajedno staviti u odgovarajuću šerpu.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - potrebni sastojci i priprema
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – potrebni sastojci i priprema

Dodati mast i naliti vodom da ogrezne, pa ostaviti da se krčka nekih 35-45 minuta dok meso ne omekša (u zavisnosti od kvaliteta mesa). Po potrebi dolivati vode.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - dinstanje
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – dinstanje

Kad je meso omekšalo, začiniti ga po ukusu dodajući suvi začin od povrća, mlevenu papriku, biber i kim, a potom naliti paradajzom. Šećer dodati po ukusu tek toliko da smanji kiselinu paradajza.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - začinjavanje
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – začinjavanje

Sve izmešati i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi (otklopljeno).

Pojačati ringlu na šporetu, dodati crno vino i uz često mešanje kuvati jelo sve dok se sos ne zgusne, odnosno ne dobije željenu gustinu.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - dodavanje vina
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – dodavanje vina

Ovo se radi na jačoj temperaturi zato da bi jelo poprimilo aromu vina, a alkohol ispario. Vino možete dodati i ranije pa meso duže krčkati u vinu.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina - ukuvavanje sosa
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina – ukuvavanje sosa

Kad je jelo dobilo finu gustinu (recimo kašaste strukture) sklonite šerpu sa šporeta i poslužite.

Posluženje:

Svinjetinu sa kimom u sosu od crnog vina poslužite uz pire krompir, bareni pirinač barenu testeninu, pospite od gore kimom i ukrasite listom peršuna.

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina
Svinjetina sa kimom u sosu od crnog vina

Prijatno!!!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Najnovije na blogu

Čokoladni banana tart koji se ne peče

Kao što u naslovu piše, ovo je čokoladni banana tart koji se ne peče. Da, dobro ste pročitali, reč...

Posni banana hleb

Ovo je jedan od onih recepata koje prosto morate imati sačuvane. Posni banana hleb se brzo i jednostavno pravi....

Musaka od boranije

I šta ste rekli? Ne volite boraniju?! Sledeći put, kada vas neko pita volite li boraniju, pre nego što kategorično...

Mediteranski ajvar

Ako volite more i Sunce, ukus i miris Mediterana, onda sam potpuno sigurna da ćete zavoleti i mediteranski ajvar....

Špagete od tikvica sa šampinjonima

Manje je više. Oduvek bilo i biće 😀 Špagete volim. Tikvice obožavam. Šampinjoni su odličan izvor proteina, a njih volim...

Najčitanije

Srpska gibanica gužvara sa sirom

Čini mi se da je srpska gibanica - gužvara...

Prave domaće kore za pitu savijaču, gibanicu i burek

Jednom kada razvučete prave domaće kore za pitu savijaču,...

Obične knedle od jaja i brašna

Obične knedle od jaja i brašna uopšte nije teško napraviti....

Preporuka bloga
Za vas