Zimi je kiseli kupus definitivno jedna od omiljenih namirnica koja se širom naše zemlje nalazi na trpezi. Podjednako je zastupljen, kako na slavskom, tako i svakodnevnom meniju. Prženi kiseli kupus sa kobasicama volim često da pravim jer se zaista jednostavno sprema. Kada to kažem, pre svega mislim da ne moram da “dreždim” za šporetom, već samo povremeno zavirim u šerpu…
Još jedna divota kiselog kupusa je to što ga možete spremiti i jesti na različite načine i različite dodatke. U ovom momentu nabrojaću samo neka od njih koje pravim: sarma (ona redovna u listu prokole ili otvorena), podvarak sa suvim mesom, prženi kiseli kupus sa flekicama, pita kupusara i naravno, kupus ribanac poslužen kao salata.
Mnogi od vas će prepoznati ovo jelo jer je ono takođe veoma zastupljeno, kako kod nas tako i u regionu. Znate sigurno o čemu je reč, moguće je da ga znate pod drugim nazivom. Neko ovo jelo zove upravo ovako, prženi kiseli kupus, dok drugi ovim jelom nazivaju podvarak. Kako god ga zvali, sigurna sam da ćete uživati u njegovom ukusu 🙂
Za prženi kupus sa kobasicama potrebno je:
- kupus ribanac (količina po želji)
- 1-2 glavice crnog luka
- mast ili ulje
- so ili začin od suvog povrća (po potrebi)
- biber
- crvena mlevena paprika
- sveže kobasice (količina po želji)
Priprema:
Kupus izvaditi iz bureta i proprati ga ukoliko je jako kiseo, što zavisi od toga koliko dugo vam se već kupus kiselio u buretu. Luk naseći na sitno i upžiti na masti ili ulju, a potom u istu šerpu dodati i kiseli kupus ribanac. Pržiti prvo na jačoj vatri uz često mešanje, a potom poklopiti i lagano krčkati oko pola sata, uz povremeno dodavanje vode i/ili masti ili ulja (naravno, sve po potrebi).
U međuvremenu, u dubljem tiganju na malo vode probariti kobasice, a potom ih lagano zapeći opet uz podlivanje vodom. Tu masnoću od kobasica sačuvajte, jer ćete njome dodatno preliti i zamastiti kupus.
Prženi kupus začiniti po ukusu dodajući so ili začin od suvog povrća, biber i crvenu mlevenu papriku. Ako volite da jelo bude ljutkasto, možete dodati malo ljute tucane paprike.
Ako je kupus u međuvremenu izgubio dosta tečnosti ili ako nije dovoljno omašćen možete ga u ovom koraku dodatno omastiti. Znači sve ide po osećaju i ukusu. Sve izmešati i prokrčkati još koji minut.
Upržen i začinjen kiseli kupus preručiti u odgovarajući zemljani pekač, staklenu vatrostalnu posudu, đuveč tepsiju ili neku sličnu posudu namenjenu za rernu.
Od gore poređati kobasice i prženi kupus zaliti masnoćom iz tiganja u kome ste pekli kobasice. Ovaj korak možete preskočiti ukoliko smatrate da je suvišan. Međutim, ukus je fantastičan, pogotovo ako su kobasice ljutkaste…
Posudu sa prženim kupusom i kobasicama stavite u prethodno zagrejanu rernu da se zapeče. Ja rernu uključim da se zagreje na 250°C i na toj temperaturi držim 5-10 min, a onda smanjim na 200°C. Na kraju, ako nisam zadovoljna “bojom” jela, rernu opet pojačam zadnjih 5 minuta.
Posluženje:
Prženi kiseli kupus sa kobasicama poslužiti odmah, recimo uz krišku domaćeg belog hleba 🙂
Pored jela koja sam nabrojala na samom početku teksta, ima još raznih varijanti i podvarijanti jela sa kiselim kupusom. Naravno, recepti i nazivi variraju, što bi rekli od sela do sela…
- Volite li kiseli kupus?
- Kako ga najčešće spremate?
P.S. Ako se setite još nekog jela koje vi pravite, slobodno napišite posle teksta u komentaru 🙂
Prijatno!!!
Hi Danijela, Ja sam Dubravka Simunic zivim u Kanadi preko 40 godina, i takode imam dva sina i unucad. Sjecam se jela sa kiselim kupusom kad je moja mama pravila ali neznam koje sastojke je stavljala , ali on nije stavljala u rednu da se pece.
Pa sam nasla tvoj recept i probacemo sutra da napravimo, a nadam se da ce biti ukusno. Hvala puno za recept sto si objavila.Pozdrav iz Calgary
Draga Dubravka, ovo jelo se kod nas još zove i podvarak i pravim ga i u kombinaciji sa pirinčem i ovako sa kobasicama ili suvim mesom, i uvek ga zapečeno u rerni. Biće mi zadovoljstvo da čujem vaše utiske nakon probe recepta ☺️ Pozdrav iz Novog Sada ?