Pite sa šampinjonima i prazilukom pravim na razne načine, i to kao posne ili kao mrsne. Šampinjone i pite volim u svakoj varijanti i u svakom obliku. Kada pravim posnu verziju ove pite, obično je zavijam kao štrudlu, a kada je pravim kao ređanu pitu, onda to bude mrsna pita u koju volim da dodam i sir. Sir ovoj piti daje sočnost ili kako još volim da kažem, kremast osećaj, i dodatnu punoću ukusa.

Za ovu sočnu pitu od šampinjona, praziluka i sira potrebno je sledeće:

Za nadev:

• 500g tankih kora za pitu
• 500 g šampinjona
• 500 g švapskog sira (ili sitnog, ili krem sira)
• 1 struk praziluka
• 1 šolja pirinča (po želji)
• suvi začin od povrća
• so
• biber

Za preliv:

• 4 jaja
• 2 dl kisele pavlake
• 2 dl kisele vode
• 2 dl ulja
• 2 kašičice praška za pecivo

Priprema:

Praziluk i šampinjone iseći, a potom poklopljeno dinstati na malo ulja. Kod dinstanja šampinjona ne treba dodavati vode, već pustiti da šampinjoni otpuste svoje sokove. Začiniti po ukusu koristeći so, biber i suvi začin od povrća.

Po želji, za bogatiji ukus, možete kombinovati i napraviti slično kao kada pravite posnu verziju pite, obarite pirinač i dodajte dinstanim šampinjonima i praziluku.

Ostavite smešu da se prohladi pa sjedinite sa polovinom švapskog sira.

Pripremiti kore za gibanicu. Dole staviti dve kore i ostaviti još dve sa strane koje će ići od gore. Kore premazati mešavinom ulja i kisele vode, na koru staviti nadev od šampinjona, a potom jedan list kore. Opet premazati koru uljem i kiselom vodom pa staviti sir, a na sir sledeću koru. Tako naizmenično ređati šampinjone i praziluk i sir, razdvajajući nadev listovima kore za pitu.

Postupak ponavljati sve dok ima materijala. Od gore staviti one dve kore koje ste prethodno odvojili. Naređanu pitu iseći na jednake kocke, a potom zaliti mešavinom jaja, pavlake, ulja i kisele vode u koju ste dodali malo praška za pecivo.

Pitu peći oko 35 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 200° C. Ako vam je jaka rerna možete posle prvih 10 minuta pečenja, kad pita porumeni, rernu možete smanjiti na 180° C.

Posluženje:

Ovu šočnu i ukusnu pitu od šampinjona, praziluka i sira možete poslužiti kao toplo ili kao hladno predjelo. Ja je često pravim za večeru, odlična je u kombinaciji sa kiselim mlekom ili jogurtom.

Prijatno!!!