Grašak sa knedlama i ćufticama od mlevenog mesa

Probajte i ovo

Još kao dete volela sam da jedem grašak. Mama nam je kuvala grašak u raznim varijantama i uvek smo ga jeli kašikom. U sećanju mi je ostao čorbast grašak sa krompirom, nešto gušći sa krompirom i knedlama, ćuftama ili pohovanim mesom. Kad nam ostane pohovanog mesa (od nedeljnog ručka) ili ćufti, mama skuva grašak sa krompirićima i posluži nam sa mesom. Sjajna kombinacija, nema šta…

Kako bih navolela svoju decu da jedu grašak, i ja sam ga pravila u raznim kombinacijama. Čak sam pravila male mesne kuglice (ćuftice od mlevenog mesa) i tako pečene stavljala im u tanjir sa graškom. Pečene ćuftice dale su svoj šmek, a umesto soli, koristila sam mešavinu začina od povrća, pa je grašak dobio još lepši ukus. Kad god sam im tako poslužila, sve bi smazali, očas posla. Dopalo se njima, a bogami i nama, pa je ova kombinacija postala jedna od varijanti graška koje pripremam.

Za pripremu graška sa knedlama, potrebno je:

  • 500 g očišćenog mladog graška (ili 1 kesa zamrznutog)
  • 1 veća glavica crnog luka
  • malo ulja ili masti
  • 2-3 kašičice suvog začina od povrća (po ukusu)
  • 1-2 kašičice mlevene slatke paprike (po ukusu)
  • obične knedle od jaja i brašna

Za knedle vam je potrebno:

  • 1 jaje
  • 1 kašičica soli
  • brašno (2-3 kašike)
zakuvavanje knedli
Obične knedle

Za ćuftice od mlevenog mesa potrebno je:

  • mleveno meso (najviše volim mešano)
  • 1 glavica crnog luka
  • 1-2 čena belog luka
  • 1 jaje
  • suvi začin od povrća
  • malo bibera
  • seckano peršunovo lišće (ili vlašac)
  • ulje za prženje
prženje ćufti u dubokom ulju
Prženje ćufti u dubokom ulju

Priprema:

Na malo ulja ili masti udinstati luk (ja ga odmah osolim pa brže dobije staklast izgled). Dodajte grašak, sipajte malo vode da ogrezne i ostavite da se krčka. Za to vreme napravite ćuftice (mesne kuglice ili okruglice od mesa). Ćuftice propržite na vrelom ulju, sa svake strane da dobiju finu braon koricu.

U manjoj činijici napravite knedle (brašna dodajete toliko da se zagusti testo, ali ne sme da bude tvrdo). U grašak povremeno dodavati još vode (po potrebi). Kad je grašak udinstan, dodajte mlevenu slatku papriku i po želji dodatno začinite. Ako volite da je grašak na gusto, zagustite ga brašnom (u malo vode razmutite pre nego što dodate u šerpu). Potom u grašak zakuvajte knedle, dodajte pečene ćuftice od mlevenog mesa i ostavite još 10-tak minuta da se knedle skuvaju, a ćuftice odmeknu i puste aromu. Ćuftice će omekšati u grašku i biče veoma sočne. Ako više volite hrskav ukus ćuftica, dodajte ih direktno u tanjir prilikom serviranja.

Grašak sa knedlama i ćufticama od mlevenog mesa (2)
Grašak sa knedlama i ćufticama od mlevenog mesa

I za kraj, jedna anegdota iz mog detinjstva, a baš u vezi graška. Jednom prilikom, kad je mama kuvala grašak, htela je da dohvati nešto iz kuhinjskog ormarića. Rukom je zakačila posudu sa šećerom i prevrnula je. Kao što to obično biva, šećer je u ogromnoj količini završio u grašku. Pošto nije imala vremena da kuva drugo jelo, pokušala je što više šećera da izvadi iz šerpe. Završila je ručak, onako kako je umela i znala, a potom postavila na sto, ćuteći. Iznenadila se kada smo se oduševili ukusom graška i rekli joj da je to najukusniji grašak koji je ikada spremala 🙂

Prijatno!!!

- Reklama -

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

- Reklama -

Recepti sa Bloga

- Reklama -

Probajte i ovo

- Reklama -