Sezonu kiselog kupusa (i bure sa kupusom) otvaram zvanično danas 🙂 Naravno, prvo pravim podvarak sa suvim mesom. Ništa jednostavnije, lepše i ukusnije čovek ne bi mogao poželeti ovih hladnih jesenje/zimskih dana…
Za podvarak sa suvim mesom potrebno je:
- kiseli kupus ribanac
- suvo meso (količina po izboru)
- 2-3 šake pirinča
- mast (ili ulje)
- malo soli
- 2-3 jaja
Priprema:
Iz bureta izvaditi kiseli kupus ribanac. Po potrebi ga proprati u jednoj vodi (ako je jako kiseo ili slan) i staviti u šerpu da se dinsta na masti. Povremeno promešati, naliti malo vode da ogrezne i krčkati 15-20 min.
Do se kiseli kupus krčka, pripremiti suvo meso. Iseći meso na željenu veličinu pa ostaviti u šerpu sa vodom da “baci jedan ključ”. Prvu vodu ocediti i baciti, pa naliti novu vodu. Meso takođe ostaviti da kuva 20-tak minuta, što zavisi od veličine i vrste mesa.
U kiseli kupus dodati prethodno opran pirinač i naliti vode da ogrezne. Osoliti po potrebi i ostaviti par minuta da pririnač nabubri. Dodati suvo meso koje je već kuvano, pa sve promešati.
U đuveč tepsiju, pekač ili vatrostalnu činiju preručiti podvarak i lepo rasporediti da mesa bude ravnomerno. Ovde važi ono čuveno pravilo, koje glasi: “kolko para tolko muzike” pa se njime vladajte 🙂
Naliti podvarak vodom tek toliko da bude sočan, jer će pirinač još malo upiti, a deo tečnosti će ispariti tokom pečenja. Umutiti jaja viljuškom i preliti preko podvarka. Dovoljno je malo viljuškom probosti na par mesta da jaje zađe u dublje slojeve ili dobro protresti posudu.
Podvarak sa suvim mesom peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C.
U zavisnosti od toga koliko ste ga dugo krčkali u šerpi, biće potrebno 30-45 minuta da se podvarak fino zapeče.
Ovako pripremljen podvarak a suvim mesom poslužite toplo uz kisele krastavce ili salatu iz turšije.
Prijatno!!!